Палачинки от елда (без глутен); аптечно списание

Класиката може да се приготви и с брашно от елда

Пресни плодове като ягоди се съчетават добре с безглутеновите палачинки от елда

Състав за 4 човека:

150 г безглутеново специално брашно
150 г брашно от елда (без глутен)
сол
малко ванилова каша
350 мл мляко (1,5% мазнини)
1/2 кубче мая (без глутен)
2 яйца
4 супени лъжици захар
Сок и настъргана кора от 1/2 органичен лимон
3 супени лъжици олио

Подготовка:

Сложете брашното в купа и разбъркайте. Разбъркайте 1 щипка сол и 1 супена лъжица захар. Затоплете млякото, натрошете в маята и разбийте до гладка смес. Отделете яйцата.

Смесете жълтъците с млякото с мая с брашното. Охладете белтъка в купа за смесване. Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло място за около 2 часа.

Разбъркайте тестото енергично. Добавете 3 супени лъжици захар, ванилова каша, лимонов сок и кора и разбъркайте. Покрийте и оставете тестото да почине за кратко. Разбийте белтъците до твърдост и ги сгънете.

Загрейте маслото в покрит тиган. Изсипете малки порции от тестото в тигана и запечете от двете страни.

Хранителни стойности на човек:

Около 460 kcal/1924 kJ, 10 g протеин, 13 g мазнини, 76 g въглехидрати, 3,5 BE/4,5 KE

Сервирайте с пресни плодове (например ягоди, малини, боровинки). Сервирайте палачинките с мед или пудра захар.

Елдата е безглутеново растение възли, но може да се използва по подобен начин на зърнените култури, например като брашно за тесто.

---