13 ястия, които трябва да знаете като фен на тайландския блог за тайландска храна Опитайте тайландски
Тайландската кухня е световно известни а в Германия ще намерите и много тайландски ресторанти. Разбира се, различните ястия винаги са въпрос на вкус и не всеки харесва всичко. Въпреки това отново и отново забелязваме, че много туристи в Тайланд подложка тайландска или Khao Pad, пърженият ориз, останете.
Тайландска храна: 13 ястия, които трябва да опитате
За да можете да се насладите на местната кухня по време на вашето пътуване и при следващото ви посещение в тайландския ресторант, ние изброихме 13 ястия в тази статия, които вярваме, че всеки фен на Тайланд трябва да знае.
Разбира се, изборът е много по-голям и списъкът тук може да продължи вечно. Но това е добро начало за първото ви пътуване или за първи път в тайландски ресторант. Приятен апетит и се забавлявайте, опитвайки ги!
1. Khao Pad (ข้าว ผัด)
Нека започнем с първата класика, която сигурно са яли всички, които са били в Тайланд или тайландски ресторанти.
Khao Pad, пържен ориз, пържен ориз - това са 3-те термина, които се появяват тук първо и се появяват в една от трите форми на почти всяка карта с меню в Тайланд или тайландски ресторанти.
Пърженият ориз е едно от не-пикантните ястия в тайландската кухня и може би затова е толкова популярен сред много туристи. Впоследствие няма неприятни изненади. Най-популярният вариант определено е Као Пад Гай (Пиле), последвано от Khao Pad Moo (Прасе), Као Пад Нуеа (Говеждо) или Khao Pad Goong (Скариди). За вегетарианците има и вариант само със зеленчуци: Као Пад Пак.
В това ястие оризът се запържва на уок с различни зеленчуци, избраното месо, чесън, соев сос, рибен сос и малко захар, готов за сервиране. Обикновено за това се използва купа Прик Нам Пла (Рибен сос с накълцани люти чушки) е достатъчно, ако искате да го подправите малко. Освен това сосът прави ястието много солено с рибния сос.
Khao Pad обикновено се предлага във всеки ресторант и във всяка готварска кухня, защото е едно от най-лесните за приготвяне ястия. Също така е много евтино в Тайланд на около 50-80 бата.
2. Подложка Kra Pao (ผัด กะเพรา)
Pad Kra Pao е едно от любимите ни ястия и може да се приготви много лесно и бързо. Можете да намерите оризовото ястие в повечето ресторанти и готварски магазини.
Класическата форма е такава Подложка Kra Pao Moo, така че вариантът с кайма свинско. Но има и други форми на приготвяне с пиле (Gai), говеждо (Nuea) или морски дарове (Talee).
Ако търсите подложка kra pao в тайландските менюта, обърнете внимание на нея Пържено свинско кайма с босилек Или нещо такова. Преводите на английски не винаги са абсолютно еднакви. Но така трябва да го намерите почти навсякъде.
Както при много тайландски ястия, Pad Kra Pao обикновено е малко по-горещ. Приготвя се чрез първо нагряване на люти чушки с чесън в уок. След това месото се добавя и се пържи, докато приключи.
Pad Kra Pao е подправен с рибен сос, сос от стриди, соев сос и захар. Понякога накрая се добавя за дълго време зелен фасул. Разбира се, не трябва да липсва и пикантният тайландски босилек, който се добавя последен преди ястието да се сервира с ориз.
Забележка: Когато поръчвате, най-вероятно ще бъдете попитани дали искате вашата подложка Kra Pao с пържено яйце отгоре. Нарича се на тайландски Кай Дао. Харесва ни, когато жълтъците са все още полутечни и се смесват с ориза. Ако това не ви харесва, просто поръчайте без яйцето - ще струва 10 бата по-малко.
3. Pad Thai (ผัด ไทย)
Pad Thai е най-известното ястие с юфка в тайландската кухня и е много популярно сред туристите и местните жители. В Банкок има цели ресторанти, като например на Тип Самай, всичко за Pad Thai. Но през повечето време можете да намерите ястието в менюто на почти всеки ресторант и готварска къща.
Най-известният вариант на Pad Thai е приготвянето с тофу и скариди. Но можете да изберете и други видове месо като пилешко, свинско и др., Ако искате. Pad Thai се приготвя в уок и обикновено е много бърз.
Традиционното ястие с юфка се приготвя с юфка с ориз, паста от тамаринд, чесън, лют пипер, яйца на мушка и тайландския рибен сос. Сервира се и с парче вар, смлени фъстъци, пролетен лук и кълнове от боб. Дали в Тайланд или в немски тайландски ресторант: определено опитайте!
4. Сом Там (ส้มตำ)
Салатата от папая Som Tam е едно от най-популярните ястия на тайландците, но много туристи също могат да спечелят много от салатата.
Som Tam не е същото като Som Tam, когато говорите за салата от папая! Защото има безброй видове приготвяне, което от своя страна зависи от регионите на Тайланд.
Som Tam Thai е може би най-популярният сорт сред туристите. Тук зелената папая се нарязва на ивици и се приготвя с чесън, домати, лют пипер, сушени скариди, фъстъци, рибен сос, захар и пресен сок от лайм.
Любимият ни вариант обаче е препаратът от Исаан, североизточният район на Тайланд - Som Tam Poo Plara. Салатата от папая се приготвя по подобен начин, но вместо сушени скариди и фъстъци се добавя малък, осолен рак и цялото нещо се рафинира с ферментирал сос от риба/хамсия. Изглежда много по-малко апетитно, но го ядем почти всеки ден, защото е просто супер вкусно.
Има цели ресторанти, които са се посветили на салатата от папая. Но можете също така да получите различни видове Som Tam в много кухни на Isaan, които съществуват в цял Тайланд.
Друг интересен вариант би бил Сом Там смърт. Салатата се приготвя в стил Som Tam Thai и след това се пържи. Също много вкусно!
5. Куай Тиао (ก๋วยเตี๋ยว)
Това е винаги популярният супа с юфка, които можете да получите на различни сергии и готварски магазини в цял Тайланд. Винаги е много евтин, вкусен и се предлага в много различни варианти.
При поръчка можете да избирате от няколко вида тестени изделия: Сен Ми, Сен Лек, Сен Яй (тънки, средни, дебели юфка) или също Бами (юфка с жълт ориз) и др. Изборът на месо - свинско, пилешко, телешко, кюфтета, хрупкаво свинско - също не е по-малък. Не на последно място, освен нормалния бульон, можете да поръчате и бульон от Том Ям (внимателен, пикантен) или така наречения бульон Yentafo. Както можете да видите, има много вариации на супата с юфка и определено ще има любима и за вас.
Супа с юфка се предлага в Тайланд по всяко време на деня. Независимо дали е за закуска, обяд или вечеря, ястието се приготвя много бързо и обикновено е лесно смилаемо. Месото и тестените изделия се готвят в бистър бульон; Трябва сами да подправите супата с рибен сос, чили на прах, оцет и т.н.
6. Ларб (ลาบ)
Ларб е вид салата от север и североизток от Тайланд и Лаос, където дори е описан като национално ястие на лаосците. Има много различни варианти, като тези от Северен Тайланд и Исаан, на североизток, също се различават.
Най-известният метод за приготвяне е със сигурност Ларб Му, така марулята с кайма свинско. Можете да го поръчате и с пилешко или телешко, възможни са и вегетариански варианти с гъби или тофу. Можете да разберете какви видове има в нашата статия за Larb.
Приготвянето на Larb е основно много просто. Поръчаното месо се препарява/пече и смесва и рафинира с чили на прах, захар, рибен сос, пресен сок от лайм и печен ориз. След това добавете малко шалот, кориандър и мента. След това се сервира топъл.
Най-добре е да ядете ларб заедно с една порция Као Ниао (Лепкав ориз).
7. Подложка Kana Moo Coarse (ผัด คะน้า หมู กรอบ)
Подложка Kana Moo Coarse е по-пържена китайско зеле с хрупкаво свинско месо, предимно от сушено и пържено свински корем. Дори първоначално да не звучи толкова вкусно, това наистина е така!
Приготвянето е много лесно и така китайското зеле се смесва с хрупкавото свинско, чесън, люти чушки, стриден сос, рибен сос, соев сос и малко захар в уока и пържено. Дори печенето в уока отнема само няколко минути.
Можете също да поръчате Pad Kana Moo Coarse без люти чушки, защото това обикновено не е пикантно ястие в тайландската кухня. Сервира се с ориз и сосът от стриди прави този вкус наистина вкусен.
8. Ям Уонсен (ยำ วุ้นเส้น)
Това ястие е особено популярно сред тайландците. Ям Уонсен е предимно Салата сервирана хладка направени от стъклени юфка, свинско кайма, лук, домати, чесън, целина и люти чушки.
Можете също така да варирате Yam Woonsen, като го поръчате с морски дарове, пилешко месо или като вегетарианска версия. Вариантът, в който се използва малко от всичко и имате няколко вида месо, така да се каже, също е много добър.
Вкусът понякога може да е малко кисел и често е пикантен. Ако не обичате пикантна храна, не забравяйте да кажете не люта (на тайландски: „mai ped“) при поръчка. Ястие от различен вид, но можем само да ви препоръчаме да го изпробвате.
9. Pad Prik Gaeng (ผัด พริก แกง)
Това ястие е едно от тайландските Кари, какво означава думата „Gaeng“ на тайландски. Pad Prik Gaeng е пържено червено къри, което е малко по-люто за приготвяне.
Избраното от вас месо (пилешко, свинско, телешко) се пържи в червено къри. След това се добавят някои зеленчуци, обикновено дълъг зелен фасул. Ястието се допълва с рибен сос и захар. И накрая, добавете няколко листа кафър вар за този специален вкус.
Pad Prik Gaeng е основно много лесно за приготвяне ястие, което можете да поръчате в почти всеки ресторант или готварска магазин. Сервира се с ориз, разбира се. Принадлежи към семейство къри, но обикновено се сервира с малко сос.
10. Том Ям (ต้มยำ)
Том Ям вероятно е този най-известната супа на Тайланд. Киселата и пикантна супа, в най-често поръчваната й версия Том Ям Гунг наречен, се сервира с кралски скариди. Том Ям също се приготвя с лимонена трева, кориандър, пресни листа от лайм, люти чушки, домати и тайландски рибен сос.
Можете също да поръчате Tom Yam със съставки, различни от кралските скариди, напр. с риба (Том Ям Пла) или пиле (Том Ям Гай). Определено трябва да опитате супата на пътуване до Тайланд или в тайландски ресторант. Но бъдете подготвени за факта, че може да бъде малко остър.
11. Gaeng Kiaw Wan (แกง เขียวหวาน)
Gaeng Kiaw Wan вероятно е по-известен с това име Зелено къри. Това е основно къри от тайландска кухня, което обикновено не се сервира толкова пикантно. Въпреки това може да се случи, особено в нетуристическите райони на Южен Тайланд, да бъде приготвен значително по-пикантен.
Зеленото къри се сервира като вид супа. За целта зелената кари паста се смесва с кокосово мляко и подходящото месо, обикновено пилешко, се готви в нея дълго време. Готвенето прави месото много нежно. Тогава някои зеленчуци като Добавете бебешка царевица, по-големи люти чушки (не пикантни) и т.н. и украсете с листа босилек в края.
Можете, разбира се, да поръчате и свинско или говеждо като месо, но пилето е най-често използваният вариант. Порция ориз се сервира със зеленото къри. По отношение на цвета това ястие не изглежда толкова вкусно, но ако харесвате кокосово мляко, тогава ще ви хареса зеленото къри.
12. Gaeng Panaeng (แกง พะแนง)
Panaeng Curry идва от класическата тайландска кухня. Подобно на зеленото къри, то се приготвя с подходяща паста. Тази паста Panaeng също се смесва с кокосово мляко и се загрява. След това в него се запържва месото (пилешко, свинско, телешко).
След това се добавят само люти чушки, чесън и някои зеленчуци, тъй като кърито Panaeng не се нуждае от много съставки. Преди сервиране обикновено се гарнира с малки нарязани лимонови листа.
Както при Pad Prik Gaeng, в Panaeng Curry има относително малко сос. За разлика от зеленото къри обаче, обикновено е много по-горещо. Затова трябва да внимавате да не го поръчате пикантно, ако не ви харесва пикантно. Кърито Panaeng разбира се се яде с ориз.
Забележка: Много тайландски ястия, като също Panaeng, можете да поръчате две версии, така да се каже. От една страна, има голямата версия в малка купа, която се сервира отделно и където оризът трябва да се поръча отделно. Идеален за споделяне или за няколко души. От друга страна има много по-евтин вариант, при който ястието се сервира в чиния заедно с ориз, разбира се с по-малко количество. Нарича се на тайландски рад као (често се произнася „lad khao“) и в английските менюта често можете да го намерите под „отгоре ориз“ или подобен.
13. Gaeng Massaman (แกง มัสมั่น)
Следващото ястие също е тайландско къри. The Масаман къри идва от южната тайландска кухня и е много меко къри, защото не се приготвя пикантно. Вкусът на Massaman Curry често е малко сладък.
Късото Massaman също се приготвя със съответната паста Massaman. Има и съставки като картофи, лук, кокосово мляко, захар, сок от лайм, рибен сос, месо и фъстъци, поради което понякога се нарича "фъстъчено къри".
Gaeng Massaman, както се нарича още на тайландски, има ориз. Massaman често се свързва с индийски къри, но това не е така. Определено е много вкусно къри с уникален вкус, което е добре за вас, ако изобщо не ви харесва пикантно.
Не достатъчно? Още 13 ястия събрахме за вас тук.
Харесвате ли тайландска храна? Кое ястие е любимо? Какво ви липсва в този списък? Очакваме вашите отзиви в коментарите.
Хареса ли ви тази статия? След това се регистрирайте сега и получавайте редовни актуализации, автентични тайландски хранителни рецепти и предложения за нашите продукти директно във вашата пощенска кутия (политика за поверителност).
Здравейте, аз съм Тоби, свободна професия в областта на преводите и копирайтинга, но преди всичко страстен туристически блогър. Предпочитам да пътувам до Югоизточна Азия и да работя онлайн от всякакви места. Ако искате да знаете какво правя или къде се намирам, тогава е най-добре да ме следвате в Twitter, Instagram или да разгледате Facebook.
Може да се интересувате и от това
Според нас кухнята на Исаан от североизток предлага едни от най-добрите ястия в Тайланд.
Попитахме 13 туристически блогъри за техните 3 любими и защо обичат тайландската кухня.
Pad Thai, супа с юфка и сътрудничество.: Селекция от най-вкусните ястия с юфка в Тайланд.