11 вдъхновяващи вегански готварски книги от цял свят
Това е почти сигурно: През следващите няколко месеца, може би години, няма да правим пътувания на дълги разстояния. Веган пътуването в главата ви все още е възможно! В идеалния случай с вкусни местни ястия. Представяме 11 вегански готварски книги, които ще ви изпратят кулинарни продукти по целия свят - а ние ви раздаваме една за веганските пътувания!
Пътувайте вегански - разпалва апетита ви! © Пексели
Непознати вкусове, примамливи миризми, фантастични цветове и изобщо неща в чинията, на които в началото гледаме с подозрение - това е, което прави храненето за нас невероятно вълнуващо, когато пътуваме. Опитвайки местни специалитети, опознавайки нови рецепти и опитвайки непознати плодове направо от дървото, пътуването е пълно. Дестинация за почивка се превръща в любимата ни страна именно когато открием там любими ястия и знаем какво точно искаме да купим първо в супермаркета.
Вегани сме от няколко месеца и нямаме търпение да посетим отново всички наши любими дестинации за почивка - защото искаме да опитаме тяхната веганска кухня. Заради Corona, за съжаление трябва да изчакаме. Но в края на краищата има много вегански готварски книги от цял свят, пълни с вдъхновяващи рецепти!
Тази статия съдържа партньорски връзки. Ако кликнете върху връзките, маркирани със * или върху снимките на готварската книга и след това купите нещо от Amazon, ще получим комисионна.
Пътуване веган - работи?
Не сме били вегани твърде дълго, но веднага забелязахме едно: Въпреки че в днешно време не е проблем да си веган (в германски град), веднага се сблъскваш с проблеми в ресторантите. Повечето ресторанти изобщо нямат веган алтернатива в менюто - а ако го знаят, значи не знаят (спагети айоли например; но не и салата, защото обикновено е с дресинг с кисело мляко).
На ски ваканция в Бавария бяхме изправени пред решението или да не ядем нищо в ресторанта, или да ядем вегетарианско (поне това междувременно пристигна почти навсякъде). Много готвачи са затрупани с въпроса за веганската храна или реагират вяло с веган-враждебна поговорка.
(Напълно без отговор получавате глупава шега, здравословно полу-знание или глупави фалшиви новини от някого, щом излезете като веган. И моите бедни деца! Откъде идва това, за да се опитам да ме изгони веднага от диетата ми?)
В ретроспекция би било още по-трудно да се яде веганско в страни като Виетнам и Тайланд - рибният сос е основната съставка за почти всяко ястие там, а „без месо“ (по това време бях вегетарианец) означава „без червено месо, а с пиле“, Рибата и морските дарове са разбира се добре ”.
На пазара във Виетнам - наистина трудно за веганите!
По принцип веганското хранене не е нищо ново, особено в Азия. По религиозни причини будистите и индусите са поне временно вегани. А „Веганското общество“ във Великобритания е основано през 1944 г.!
О, добре. Докато хранителните навици на човечеството се променят коренно, веганите винаги трябва да обръщат малко повече внимание, когато пътуват. Например, винаги препоръчваме малък набор от основно оборудване за самостоятелно готвене, настаняване с хладилник за съхранение на остатъци и достатъчно обем данни, за да може смартфонът да търси вегански ресторанти (или поне превода за „Аз съм веган“).
Състезание: Подаряваме 3 пъти „Веган в движение“!
Bruckmann Verlag публикува пътеводител „Веган в движение“ през 2019 г., в който се събират съвети за вегански пътувания - от правилната дестинация за пътуване до избора на настаняване, съвети и информация за пътуване за вегани. Той не съдържа рецепти, а съвети за ресторанти за избрани дестинации за пътуване - например Нова Зеландия! Също така ни е интересно, че „веганските пътувания“ се приравняват на „устойчивите пътувания“. Независимо дали това е вярно?
Можем да обсъдим това, след като спечелите една от трите книги, които искаме да ви раздадем с Bruckmann Verlag.
Участието е лесно: Кажете ни в коментарите дали сами сте веган и какво означава това за вас - и ако не сте веган, тогава ни интересува какво (все още) говори срещу него за вас.
„Веган в движение“ е публикуван от Bruckmann Verlag през 2020 г. и струва 17,99 евро -> купувайте в Amazon *
Финият шрифт за томболата:
Състезанието започва на 29 юни 2020 г. и завършва на 10 юли 2020 г. в 23:59 ч. Условието за участие е изпращане на коментар под тази публикация в блога и посочване на валиден имейл адрес за уведомяване за наградата. Три копия на „Веган в движение“ ще бъдат томболни. Победителите ще бъдат изтеглени на случаен принцип от всички участници.
Ще бъдете определени в рамките на три дни след края на томболата и ще бъдете уведомени по имейл. След това наградата ще бъде изпратена от издателя. Имейл адресите се използват само за изпращане и след това се изтриват незабавно.
Всички лица на възраст над 18 години имат право да участват, с изключение на служители на издателството. Решението на съдиите е окончателно.
Вегански готварски книги от ...
… Нова Зеландия
Ще започнем веднага с нашата абсолютна любима дестинация за пътуване. Кухнята на Нова Зеландия несъмнено е разнообразна, особено през последните 20 години се е развила неимоверно. Голямата новозеландска готварска книга показва много добре цялата гама новозеландска кухня - но също така показва, че е много месна и тежка за риби.
Има ли вегански ястия в Нова Зеландия освен сладоледа и мармита на Hokey Pokey? (Вече ви показахме няколко сладки веган рецепти от Нова Зеландия.) Разбира се. Малката държава в края на света често е пионер в готините тенденции (просто ще кажа плоско бяло ...), а в изследване на обема на търсене в Google за „вегански“ термини, Нова Зеландия беше на четвърто и трето място през 2017 и 2018 г. - очевидно преди Германия!
В търсенето си на вегански готварски книги от Нова Зеландия попаднахме на вълнуваща нова публикация: В „Голямо приключенско готвене“ две двойки швейцарци пътуват из Нова Зеландия с превозно средство с четири колела и готвят вкусни вегански ястия навън в най-красивата природна среда.
Те не винаги имат нищо общо с Нова Зеландия. И въпреки девиза, че всичко трябва да се приготвя в два тигана, понякога те са доста сложни. Като книга за масичка за кафе, която да разглеждаме и вдъхновяваме, все още смятаме, че готварската книга е страхотна.
„Голямо приключение за готвене“ от Иван Хедигър и Ив Зеелцер е издадено от Knesebeck Verlag и струва 25 евро. -> купувайте на Amazon *
... Япония
Япония за вегани е гарантирано много вълнуваща - японската кухня е невероятно вълнуваща и разнообразна и, освен много риба и морски дарове, със сигурност предлага и много информация за веганите, макар и само поради дългата будистка традиция. (Както винаги, туристката има много добри съвети за веганско пътуване до Япония.)
-> Яденето на японски с деца работи добре, но и веган? Все още не сме опитвали това.
Тъй като сушито винаги ни идва на ум, когато идваме в Япония, първо естествено потърсихме рецепти за веган суши - и намерихме хубава готварска книга за тях, макар и на английски:
“Sushi Modoki” от Iina-San е публикуван от Workman Publishing през 2019 г. и струва 14,99 евро като книга с твърди корици -> купувайте от Amazon *
Имаме вкусни вегански рецепти от Япония в "Умами”, Което е много сладко („ kawaii ”!) В дизайн и сега също има наследник, в който могат да се намерят по-вдъхновени от запада ястия и японско домашно готвене.
„Umami“ от Laura Welslau се появява като книга при поискване и струва 17,95 евро под формата на меки корици -> купувайте в Amazon *
... Виетнам, Тайланд и Камбоджа
Раницата в Югоизточна Азия беше и е един от любимите ни начини за пътуване. Докато най-накрая отново можем да почувстваме потискащата тропическа жега, да се удивим на лудия трафик и да се насладим на охладената атмосфера в страните от Югоизточна Азия, ние редовно готвим пътя си до Виетнам, Тайланд или Камбоджа с вегански ястия.
Има много вегански готварски книги от Азия, защото купите Буда и Фо също са модерни в Европа. Избрахме две:
"VegAsia" е колективна готварска книга за вегански рецепти от цяла Югоизточна Азия. В допълнение към веганските ястия от Тайланд и Виетнам са включени и рецепти от Шри Ланка, Лаос и Индонезия. Строгите вегани ще намерят вегетарианска съставка тук и там и не всички съставки могат да бъдат намерени в съседство в супермаркета.
„VegAsia“ от Jackie Kearney е публикувана от Hölker Verlag през 2016 г. и струва 19,55 евро -> купувайте в Amazon *
На английски, но доста готино е „Vegan Thai Kitchen“ от тайландка, която отвори първия вегетариански тайландски ресторант в Орегон. Хм, веганската Pad Thai!
-> „Vegan Thai Kitchen“ от Сара Янсала е публикувана от Page Street Publishing през 2019 г. и струва 19,95 евро като меки корици -> купувайте от Amazon *
... Мексико
Разбира се, пюрето от боб и гуакамоле са веган акценти. Колко велико трябва да бъде Мексико за веганите! Чудото на света прекара прекрасно там като студент с приятели и много бира и оттогава се опита да ни убеди в пътуване до Мексико. Не сме против, когато видим тези вкусни вегански рецепти!
„Лотосът и артишокът“ е поредица от готварски книги на Ventil Verlag с вегански рецепти за страни като Индия, Малайзия и Етиопия. Джъстин П. Мур пътува до всички тези страни и върна страхотни вегански ястия. Готварската книга в Мексико е публикувана през 2014 г. и струва 14 евро -> купувайте на Amazon *
... Испания
Нека се сбогуваме с Азия и далечните страни и да огледаме Европа. Хммм, когато си мисля за почивка в Андалусия или Майорка, устата ми веднага се напои. В испанската кухня има много вкусна веганска храна - от тапас като patatas bravas и pimientos de padron до класически гаспачо до paella de verduras и pan con tomate. Пих бадемово мляко за първи път в Испания, което е в менюто като ледено студено „Horchata“.
За тези, които искат да бъдат още по-вдъхновени, тази готварска книга е много подходяща, рецептите изглеждат много въображаеми:
„Vegan Spain“ от Gonzalo Baró е публикуван през 2016 г. от Neun Zehn Verlag и струва 24,50 евро -> купувайте от Amazon *
Обикновено Испания е по-тапас, нали? Те също могат да бъдат приготвени вегански, както същият сеньор Баро ни показва в доста тясна книга:
„Vegane Tapas“ от Gonzalo Baró е публикуван през 2014 г. от Neun Zehn Verlag и струва само 6,90 евро -> купувайте в Amazon *
... Австрия
По време на ски почти няма вегански ястия на Алм - вместо Kaiserschmarrn и кнедли със сирене, обикновено седя там и хрупкави пържени картофи и ябълката, които донесох със себе си. Не може Ösis или те не искат?
Кристина Унтервегер показва във веганската си готварска книга, че австрийските кулинарни изкушения работят перфектно дори без животински продукти. Нека видим кога такива алтернативи пристигат в ски хижите. Дотогава ще си направя пресованите кнедли без Kas или картофения пудинг!
„Веган Австрия“ от Кристина Унтервегер е публикувана през 2017 г. от Neun Zehn Verlag и струва 24,95 евро -> купувайте на Amazon *
... Скандинавия
За съжаление, намерихме норвежката кухня доста монотонна (но много се смяхме на имената!). Ние се интересуваме повече от шведската кухня - намираме Polarbröd, Blabärsoppa и най-вече вкусния сладолед от сладник, толкова вкусен, че лесно бихме могли да го издържим дълго време.
Независимо от това: Швеция и Норвегия нямат точно репутация на туристически дестинации за вегани, а Дания (домът на „pölser“) и Исландия (рибни запаси !) е по-вероятно да бъдат рибни и месни страни. В крайна сметка има вегански ресторанти от азиатския спектър в градове като Стокхолм, Копенхаген или Йончепинг. И в края на краищата има Микел Карстад, който основава „новата скандинавска кухня“ и се фокусира върху зеленчуците в своята готварска книга. Принудени сме да приемем, че рецептите не са чисто вегански и заместват напр. Кисело мляко дори със соево кисело мляко.
„Immergrün“ от Mikkel Karstad е публикуван през 2019 г. от Prestel Verlag и струва скандинавски 36, - евро -> купуване на Amazon *