L; положителен ефект на ленените семена върху сърдечно-съдовото здраве - Обсерватория за превенция
Често чуваме, че всички растения са еквивалентни по отношение на положителното въздействие върху здравето и че важното е просто да ги ядем възможно най-често, независимо от естеството на консумираните плодове, зеленчуци или семена. С други думи, по същество е от значение количеството и няма да има разлика между яденето на маруля от айсберг или броколи или боровинки, а не банан. Този редукционистки възглед е донякъде остарял, тъй като сега знаем, че има огромни разлики в биохимичния състав на растенията и че някои от тях наистина са в свой собствен клас поради съдържанието си в молекули, за които е известно, че оказват положително въздействие върху здравето. Следователно включването на тези храни в хранителните навици може да увеличи ползите, свързани с диета, богата на растения, особено по отношение на предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания.
Ленените семена са добър пример за храна, която се различава от другите растения поради някои уникални характеристики. От една страна, тези семена съдържат много големи количества полиненаситени мастни киселини (72% от всички мазнини), като три четвърти от тези мазнини са от типа омега-3. От друга страна, ленените семена са изключителен източник на лигнани, група полифеноли с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Няколко проучвания, проведени през последните години, показват, че тези свойства на ленените семена могат да имат няколко положителни ефекти върху сърдечно-съдовото здраве.
Линоленова киселина: мазнина за разлика от всяка друга
Ленените семена са сред единствените храни от растителен произход (другите са семена от чиа), които съдържат повече омега-3 мастни киселини (лино киселинапостique) от омега-6 (линокиселиналеиотколкото). Например, докато съотношението омега-3/омега-6 е по-малко от 1 за всички често консумирани растителни масла, това съотношение е 4 за ленените семена, до 500 пъти по-високо от това на някои растителни източници (например слънчоглед) (Таблица 1 ).
| Наситени | 10 | 7.4 | 15.7 | 14.8 | 15.3 | 12.8 |
| Мононенаситени | 18.5 | 63.3 | 24.2 | 28.1 | 73.8 | 22.4 |
| Полиненаситени (общо) | 71.8 | 28.1 | 59.8 | 57.1 | 10 | 66 |
| Линоленова киселина (Омега 3) | 55 | 9.1 | 7.8 | 1 | 0.6 | 0,5 |
| Линолова киселина (омега-6) | 16.8 | 18.6 | 52.1 | 56.1 | 9.4 | 65.6 |
| Съотношение омега-3/омега-6 | 4 | 0,5 | 0.2 | 0,02 | 0,06 | 0,008 |
Това преобладаване на линоленова киселина в ленените семена е много интересно, тъй като тази омега-3 мастна киселина има положителни ефекти върху няколко рискови фактора за сърдечно-съдови заболявания (понижаване на нивата на LDL холестерол, понижаване на кръвното налягане), а също така има противовъзпалителни и антиаритмични свойства . Всички тези свойства могат да допринесат за намаления риск от сърдечно-съдови събития, свързани с консумацията на линоленова киселина, наблюдавани в няколко проучвания (вж. Таблица 2).