100% Тест за ябълков сок Има смисъл да харчите на по-скъп диван
В главите ни има няколко въпроса относно 100 процента консервирани ябълкови сокове. Какво оправдава компания, която продава няколко привидно еднакви продукта на различни цени? Има ли разлики във вкуса им? И изобщо наистина 100 процента ли са тези 100 процента? Нека просто кажем какво получихме, след като вкусихме 13 продукта.
Как да си направим ябълков сок?
Zsolt Traszkovics, хранителен инженер, управляващ директор на Diatra Mérnöki Iroda Kft., Каза по въпроса за Dívány, че 100-процентните ябълкови сокове се правят по два начина. Основната характеристика на прясно изцедените продукти е, че сокът се извлича от измитите, натрошени ябълки с преса, която се загрява за по-дълъг срок на годност и след това се пълни в специални торбички или бутилки.
Те са леко облачни, имат по-кратък срок на годност и са по-високи в стоките.
Приготвянето на ябълките се извършва по същия начин за продуктите, разредени от концентрата, изследван в нашия тест, само мътните части се отделят чрез филтриране и центрофугиране и след това значителна част от водното съдържание на ябълковия сок се изпарява под вакуум. Операцията, наречена удебеляване, намалява количеството на продукта и подобрява срока му на годност.
При производството на ябълкова напитка този концентрат се разрежда обратно, т.е. добавя се толкова вода, колкото преди това е била отстранена по време на концентрацията.
Така полученият сок се обработва термично в последния етап и след това се пакетира, т.е. обикновено се пълни в кутии.
Наистина съдържа само ябълки?
Да наистина. Според Zsolt Traszkovics за 100% ябълков сок не може да се използва друго вещество освен концентрата или водата, необходими за разреждане, така че не може да съдържа добавена захар. На практика това означава, че 100% ябълковите сокове на производителите са доста сходни, разликите може да се дължат на различните вкусове на ябълките, които са най-концентрирани.
„Понякога дистрибуторът предлага два или дори три вида ябълков сок на 100 процента - като икономична, среднокласна и първокласна версия - в същото количество, но на различни цени. Тъй като обаче суровината и технологията на производство са еднакви във всички случаи, трудно можем да говорим за значителни разлики. С други думи, ние плащаме по-висока цена за опаковката и, разбира се, за илюзията, че купуваме по-добре. "
Как тествахме?
За нашия тест ние доставихме продукти от текущото предлагане на големи вериги - още повече от един дистрибутор, за да стигнем до края на разликите. Тъй като имаше трикратна разлика между цените на някои ябълкови сокове (229 HUF срещу 599 HUF), бяхме любопитни да видим какъв ще бъде краят.
За първи път се сблъскахме с първия важен урок при попълването. Докато ябълковият сок често течеше в традиционните кутии въпреки най-добрите ни усилия, ние не срещнахме такъв проблем с удължените им колеги.
Самата дегустация се проведе в обичайния канал. Членовете на нашата редакция опитаха продуктите в сляп тест, които бяха оценени на строго субективна, сензорна основа по скала от 1 до 5 точки. След обобщаване и осредняване от това се роди следното класиране.
2-ро място: Lidl Solevita 100 процента ябълков сок - 3 625 точки (269 HUF/1 литър)
В офертата на LIDL открихме два вида ябълков сок, от които нашите тестери харесаха по-скъпата версия по-добре. Не само красивият му цвят се оказа привлекателен, но и кисело-сладкият му вкус. Искам да кажа, мнозинството, защото имаше и такива, които се чувстваха прекалено кисели или изкуствени.
- Ябълки, кисело-сладки. добре.
- В него има ябълка.
- Тиквата е вкусна, също добра на цвят.
- Също така се прави от кисели ябълки, заедно с малко мазна храна, може би е добре да го хванете.
- Кисели, не толкова сладки, доста добри.
- Вкусно, ябълка.
- Вкусът е изкуствен.
- Нищо специално.