10 любопитни неща за кафето. От първите кафенета до машината, която ви очаква с готово кафе сутрин
Днес кафето е навсякъде около нас, така че е много трудно да си представим свят без тази ароматна напитка, която ни дава енергия сутрин и прави дните ни по-оживени. Въпреки че изглежда трудно да се повярва, кафето се появи много по-късно от други напитки, които са изключително популярни днес.
Ето 10 по-малко известни неща за историята на тази напитка, която е част от живота ни и как се приготвя в различни части на света:
1. Ако напитка, подобна на чай, се консумира в Китай още през втория век пр. Н. Е., Кафето е открито много по-късно. Предполага се, че произходът на кафето е в Етиопия и че предците на днешната етническа група Oromo са първите, които откриват енергизиращия ефект на кафените зърна някъде през десети век сл. Хр.
Кафето и неговите духовни начала
2. Но най-старите доказателства за консумация на кафе датират от 15 век след Христа. Историците установяват, че напитката е започнала да се консумира в суфийските манастири в днешен Йемен (Арабския полуостров), след като търговци са донесли зърна кафе от Етиопия в Йемен и са започнали да ги отглеждат и тук.
Суфийските аскети (мистично течение в исляма, което подчертава приближаването към Аллах чрез любов и аскетизъм) използвали напитката, за да се концентрират по-добре, когато прославят Бога и да останат будни по време на нощни молитви.
Следователно началото на консумацията на кафе е пряко свързано с религиозните практики в ислямския свят.
3. Освен историческите данни, произходът на кафето е заобиколен от много истории и легенди. Един от тях е йеменският мистик Абу ал-Хасан ал-Шадхили. Твърди се, че докато пътувал в Етиопия, той забелязал птици с необичайна жизненост. Когато вкуси зърната, които ядоха птиците, той усети същата енергия.
4. Друга легенда приписва откриването на кафе на Омар, ученик на Абу ал-Хасан ал-Шадхили. Според тази хроника Омар е заточен от Мока в пещера в пустинята. Докато гладуваше, Омар опита някои плодове, събрани от близкото дърво, но те бяха горчиви. После се опита да ги изпържи, но те се втвърдиха. Тогава Омар ги свари, за да ги омекне, и след това получи ароматна кафява течност. Когато го изпи, Омар беше съживен и се съпротивляваше в продължение на няколко дни в пещерата. След като новината за тази чудотворна напитка стигна до Мока, Омар беше върнат и осветен.
Първото европейско кафене
5. Към 16 век кафето се е разпространило в Близкия изток, Персия (днешен Иран), Турция, Африканския рог и Северна Африка. През 1414 г. е бил известен в Мека, а в началото на 16-ти век в Истанбул, столицата на Османската империя, която е била пълна с кафенета.
От Близкия изток консумацията на кафе се разпространи в Италия, а след това и в останалата част на Европа. Впоследствие кафените зърна са транспортирани от холандците до Югоизточна Азия и Америка.
6. В Европа кафето пристигна за първи път във Венеция - малката република имаше едно от най-важните европейски пристанища и търгуваше активно със Северна Африка. Венецианските търговци въведоха консумацията на кафе на венецианския елит, чиито представители плащаха чужди суми за тази напитка. Първото европейско кафене, отворено във Венеция през 1645г.
Как правим кафе
7. Днес консумацията на кафе се е разпространила по целия свят. Освен асортиментите, които се сервират на терасата или в ресторанта, кафето, консумирано у дома, също е все по-разнообразно - от по-слабо кафе до силно кафе с интензивен вкус - благодарение на все по-изобретателни устройства за готвене.
Така високоефективните еспресо машини позволяват приготвянето на много голям брой специалитети: от еспресо, до капучино или кафе лате, за филтриране на кафе или лате макиато.
И най-новите кафеварки, като тези от тук, Мога да направя кафе точно преди собственикът да се събуди, така че той да се събуди, усещайки аромата на прясно смляно кафе.
8. Кафето еспресо, един от най-популярните сортове кафе в света, се приготвя за първи път в Италия (името „еспресо“ идва от времето за бързо приготвяне). Това концентрирано кафе с интензивен аромат се приготвя под налягане в специално устройство, наречено машина за еспресо: през кафето преминава малко количество вода, което почти кипи (водата трябва да е около 88-90 градуса по Целзий). фино смлян (около 7-8 грама кафе).
Еспресо кафето съдържа повече кофеин на единица обем от обикновеното кафе, но се сервира на по-малки порции. Обикновено порция еспресо има около 25-30 ml. В същото време еспресото е в основата на други напитки като кафе лате, капучино, кафе макиато, кафе мока или американско кафе.
9. Приготвено съвсем различно, но популярно като еспресо, турското кафе е вписано в списъка на ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството. Турското кафе се приготвя от много фино изпечени и смлени зърна кафе. След това кафето се задушава (не се вари) в медна кана, наречена "джезве". Веднага след като кафето достигне точката на кипене, се сваля от огъня. Полученото кафе е силно, пие се от малки чаши и има дебел слой катран на дъното.
10. Днес бразилското кафе е най-известното в света. Първата плантация за кафе в Бразилия се появява през 1727 г. В продължение на няколко десетилетия през 19 и 20 век Бразилия има квазимонопол върху производството на кафе. Постепенно обаче страни като Колумбия, Гватемала, Никарагуа, Индонезия и Виетнам започнаха да произвеждат все повече и повече кафе. В момента Виетнам е вторият по големина производител на кафе в света, след Бразилия.