10 Кои градове ядат Edito Urbanités
Публикувано от urbanites в петък, 6 април 2018 г. Оставете коментар
Frédérique Célérier и Flaminia Paddeu
С 3,5 милиарда градски жители през 2016 г. осигуряването на продоволствена сигурност за градовете е основен глобален проблем, един от най-сложните за среща. Дълго време считани предимно за консумиращи субекти, за разлика от продуктивната провинция, градовете днес изглежда са централни елементи на хранителните системи. Нарастващото включване на проблемите с храните в така наречените устойчиви градски политики, като подобряване на късите съединения, снабдяване на столовите с продукти от биологично земеделие, намаляването на хранителните отпадъци преписва темата за „гладните градове“ (Steel, 2008) на политически дневен ред, дори когато гражданското общество разглежда хранителните режими, техните рискове и ползите за тялото и планетата като нарастваща загриженост. Градове, които не само гладуват, но и подхранват, такава е предпоставката, че този въпрос за Urbanities се опитва да разследва. Това включва разглеждане на цялата хранителна верига в градовете, от производството до потреблението, включително преработката и дистрибуцията, и по този начин се анализират новите модели на храни, които се появяват в градските райони.
За своя брой № 10 списанието Urbanités реши да се съсредоточи върху въпроса за града, който яде и подхранва, в трансдисциплинарна перспектива, освободен от опозициите, установени между градските светове и селскостопанския и селския свят, както в градовете на Север, отколкото в на юг.
Гладни градове, хранилки
Отвъд множеството форми, инициативи и ангажирани участници - често неземеделски - това наистина е появата на годен за консумация град, който ни интересува в този брой, на малки общи градски градини, разпръснати от движението на Incredible Edibles с приложения, идентифициращи места, където диви растения, горски плодове или корени се берат в града, до гурме зеленчукови градини, в които все повече звезди готвачи идват да се снабдяват, като Тиери Маркс, отглеждащ домати, ягоди и ароматни растения на покрива на парижки хотел за един от неговите ресторанти. Изглежда обаче ядливият град не отговаря на чисто хранителни мотивации. Това се доказва от селскостопанските дейности, наблюдавани в голям брой градове в Африка на юг от Сахара, където градското земеделие е част както от семейните практики за самопотребление, така и от търговските стратегии и е част от стратегията за оцеляване и двигател за развитие.
Градското земеделие поставя под съмнение аналитичните рамки, изградени върху опозицията между продуктивна селска среда и консумираща градска среда. Въз основа на това наблюдение, Жофруа Матьо документира в своята фотографска работа формите на съвременните селски райони, предизвикани от постоянството или появата на нови форми на селскостопанско производство в парижката агломерация. Неговият полеви опит показва, че нашите светски представи за селските райони са разклатени от транспонирането на сцени от селскостопанския живот в градска среда. След това той предлага изображения на пейзажи, за да информира естеството на взаимопроникванията между построените пространства и производствените пространства, изображения на обекти, понякога отнасящи се до светска идея за селските райони, понякога до хибридизация или възстановяване на формите от света. градски и изображения на жестове, свидетелстващи за физическа връзка със земята, както и за технически характеристики, обикновено приписвани на градския свят. Толкова много инициативи с различни цели, които вървят в посока търсене на автономност на храните, в контекста на криза на традиционните агро-хранителни системи; които също отразяват появата на нова перспектива за градовете, които сега се разглеждат като плодородни, живи, питателни, щедри.