10 грешки, които ни пречат да получим вкусно картофено пюре

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

Кухня

Въпреки че изглежда и е едно от най-простите ястия, които бихме могли да направим, картофеното пюре не винаги излиза толкова вкусно или с желаната консистенция. И тъй като съвършенството се крие в детайлите, тайната на вкусното картофено пюре се крие в вниманието, отделено на детайлите.

Картофеното пюре може да бъде доказателство, че скромният картоф крие неограничен потенциал, ако знаем как да го използваме. Huffington Post направи списък с най-честите грешки, които допускаме при приготвянето на картофено пюре, подробности, които го правят вкусно ястие, ако ги вземем предвид.

1. Използваме грешен сорт картофи
Има три вида картофи (за варене, пържене и за двете) и ние трябва да избираме, когато правим пюре за правилните сортове за варене и тези за варене и пържене. В противен случай правилният картоф ще се счупи по-лесно и ще даде правилната консистенция.

2. Не нарязвайте картофите на относително равни парчета
Картофите няма да се сварят еднакво, ако се нарязват на различни парчета, което означава, че големите парчета ще бъдат почти сурови, а по-малките ще се варят твърде много. Сложете студена вода на огъня и не забравяйте да добавите сол към водата от самото начало. Добавете нарязаните на равни парчета картофи във вряща вода и оставете до готовност. Някои готвачи смятат, че е добре картофите да се варят цели, без да се белят, тъй като по този начин те запазват вкуса си по-добре и картофите не задържат толкова вода, колкото когато го сварим. В този случай картофите трябва да се белят само след като се сварят добре и се охладят достатъчно, за да се справят с тях.

3. Сварете картофите твърде много
Картофите, оставени да се готвят твърде дълго, стават брашни и можете да сте сигурни, че крайният резултат ще остави много да се желае. От друга страна, суровите картофи трудно се поддават. Картофите са перфектно сварени, когато можете да прекарате острието на ножа през парче, без да усещате никаква съпротива.

4. Не подавайте картофите на ръка
Картофите съдържат много нишесте и нишестените продукти не трябва да се смесват прекомерно, защото се уплътняват и имат лепкава консистенция, вместо да са леки и пухкави. Ето защо, вместо да използвате миксер или друг кухненски робот, изберете ръчен инструмент, като картофомашина.

5. Разбъркайте картофите твърде много
Дори когато използвате ръчен инструмент, е възможно да смесите пюрето прекомерно. Така че, когато включвате масло, сметана или нещо друго, опитайте се да разбърквате бавно, докато всичко се смеси. В противен случай рискувате да получите лепкавото пюре, което споменах.

6. Използвайте студено масло или сметана
Съставките трябва да се оставят на стайна температура, преди да се добавят, което им помага да се усвоят бързо от горещи картофи и ви спестява от прекалено смесване на пюрето.

7. Добавете твърде много течност
Можете да добавите малко сметана или мляко, но внимавайте да не превърнете пюрето в крем от картофена супа. Това може да бъде коригирано само ако имате под ръка запас от варени картофи.

8. Не слагаме достатъчно масло
Френският готвач Джоел Робушон има известна рецепта за картофено пюре и една от ключовите тайни е съотношението картофи и масло, което използва, от 2 до 1. По-конкретно, на всеки 450 грама картофи той добавя 225 грама масло. Кулминацията е, че отбелязва кулинарният редактор на Huffington Post, въпреки повече от щедрото количество масло, пюрето не оставя мазно усещане. Бъдете внимателни с тези, които имат проблеми с холестерола.

9. Не добавяме достатъчно сол
Няма значение дали ще получите идеалната консистенция, ако не сте добавили достатъчно сол. Опитайте няколко пъти, докато настройвате вкуса на пюрето по ваш вкус.

10. Не сме внимателни, когато подгряваме пюрето
Обикновено пюрето се препоръчва да се консумира веднага след като сме го приготвили, но ако сме направили по-голямо количество, трябва да внимавате, когато го претопляте, за да не го изсушите. Един бърз вариант би бил да добавите загрята сметана или масло, докато е на огъня, или да го загреете в марината, за да избегнете залепването по дъното на тигана или тигана.