ZSH TV „Страхотен кръг за хляб ZSH; РЕАКЦИЯ! ”Излъчване; Изгарящи мазнини бойци
ZSH TV: "Страхотен кръг за хляб ZSH - РЕАКЦИЯ!" Излъчване
История!
На 21 февруари 2018 г. можете да видите панорамата на Големия хляб, която беше изключително популярна, поради което решихме, че ще отговорим на възникналите въпроси. Наистина бихме могли да говорим и пишем по темата за хляба в продължение на дълги часове, поради което се радваме, че панорамата започна вълната от въпроси и във вас.
В днешното предаване на ZSH TÉVÉ ние отговаряме на най-разделящите въпроси, които пораждат все повече въпроси и на които този път даваме отговори! Ти си с нас?
Какво да правя?
Всичко, което трябва да направите, е да кликнете върху „екрана“ на видеоплейъра по-долу и 41-минутното излъчване на ZSH TV ще започне! Можете също да прочетете съдържанието на предаването под „екран“. В долната част на страницата очакваме вашето мнение, въпрос, коментар по темата. И така, вдигнете силата на звука на вашия компютър, лаптоп или друга „джаджа“ високоговорител, включете високоговорителя, отпуснете се и можете да започнете да излъчвате ZSH TV ДНЕС: РЕАКЦИЯ: НА ГОЛЯМ ХЛЯБ!
Купен в магазина хляб или домашно изпечен хляб?
„Аз пека хляба сам, от пълнозърнесто брашно от спелта, семена от чиа, смлени ленени семена, слънчоглед и или тиквени семки. Не се доверявам на магазина за хляб, особено ръжен хляб, тъй като не можете да сложите повече от 10% пълно ръжено брашно в него, защото ще залепне. Ръжен пълнозърнест хляб, ако е изпечен, 10% ръжено брашно, друго брашно от спелта, отчасти ечемичено брашно, със семена. За ръжен самопечен хляб е важно да добавите много студено пресовано масло, за да не залепне. "
Разбира се, знаем, че е много по-лесно да влезете в магазин и да извадите хляб от рафта, отколкото да го изпечете, но все пак казваме, че не сте склонни да изпечете собствения си хляб.
От едно ухапване можем да ви кажем две причини защо: от една страна, защото крие възможността за променливост, а от друга страна, ако го печете сами, със сигурност ще знаете какви съставки съдържа, така че можете поставете здравословен хляб на масата по-лесно. За панорамата на хляба например получихме този коментар:
„И аз от доста време ям пълнозърнест хляб - сам го пека с 1/4 част бяло брашно, защото иначе е прекалено компактно - в него слагам толкова сол и захар, колкото ми трябва само толкова като бяло, защото насища по-добре. "
„Аз сам си пека хляба. Произведено от пълнозърнесто брашно, брашно от спелта, с добавка на ленено семе и слънчогледови семки. Има моменти, когато сам добавям няколко кола или пшенични трици. Вариациите могат да бъдат много. "
„Все още съм на мнение, че домашно изпеченият хляб има най-надеждния състав - макар че дори може да има малко„ различен “в съставките.“
Освен това е добре да се пече.
Особено, тъй като цените в магазините са доста подскачащи в много случаи, така че възниква въпросът дали не е по-евтино или по-лесно да приготвите хляб у дома.
Разбира се, отговорът не е толкова прост, тъй като цената също зависи много от това какво брашно и други съставки ще изберете, плюс ако включите използването на тостер, електричество и газ, може би вече сте на същото място, сякаш който си купил от магазин.хляб.
Но все пак казваме, че тази умора, време и енергия си струва в дългосрочен план, защото така наистина ще разберете какво има във вашия хляб. Не избирате торбеста котка, няма да има лютри и няма да има главоболие след това, така че о, не би трябвало да ям това.
В крайна сметка домашно изпеченият хляб поставя точно това, което влагате в него: можете да изпечете хляб от бяло, полукафяво, но сто процентово пълнозърнесто брашно, дори със закваска, зехтин, сирене, подправки, семена и др. Можете да използвате брашно за отслабване, за да можете лесно да включите домашно изпечен хляб във вашата диета. Това звучи доста добре, нали?
Буквата „Е“ и техните сътрудници
Следният въпрос-искане беше получен в коментар, който повдигна допълнителни въпроси и у нас:
„Бих се чудил дали традиционният заквасен селски хляб - приготвен без различни добавки и толкова здравословен - ако това не е точно така, какво препоръчвате вместо това. Аз съм алергичен към добавки от буква Е Бих искал съвет за това или рецепта за печене ... ”.
Напоследък все повече хора се сблъскват с проблема, че смятат, че са алергични към консерванти или подобрители на вкуса, накратко Е числа. В такива случаи, разбира се, правилно възниква въпросът какъв вид хляб все още може да се консумира в този случай. Хлебовете, които вече са без E, се появиха по рафтовете на магазините.
Но защо E-номерата са толкова опасни?
Наскоро електронните номера бяха наречени основен враг номер едно, но с основание може да възникне въпросът: наистина ли са толкова опасни? За да получите отговор на това, важно е първо да разгледате кои са точните добавки в хляба. Разбира се, тези числа се намират не само в хляба, но ако вече сме изследвали хляба, бихме искали да разгледаме различните добавки във връзка с това.
Добавки за хляб
Важно е да знаете, че без качествени съставки като закваска, достатъчно вода, месене, нарязване и добре загрята фурна - фурна - няма добър хляб. Но ако не разполагате с всички качествени добавки, те се опитват да компенсират недостатъците с други препарати за обработка на брашно и точно тук влизат в сила Е-номерата.!
Вече говорихме за приготвянето на самия хляб, поради което може да ви е странно, че на определени етапи от процеса се добавят Е-числа, т.е. консерванти или изкуствени подобрители на вкуса.
Разбира се, ако изберете вече споменатата версия за домашно печене, можете да избегнете и това. Но коя фаза е, когато тези добавки попаднат в хляба?
Е, важно е да знаете, че хлябовете, приготвени с квас, запазват свежестта си много по-дълго, но отнема много време и, разбира се, отнема много време, за да се направи закваска, поради което в много случаи самата закваска се заменя с нещо друго.
Но какви добавки могат да попаднат в хляба?
Съгласно действащото законодателство много малко добавки могат да се използват за приготвяне на хляб, но най-често срещаните са изброени по-долу. Разбира се, въпросът очевидно е защо е необходимо това? Защо други вещества попадат в хляба?
Е, тъй като те увеличават размера и мекотата на продукта, способността на тестото да задържа газа и продуктът ще бъде по-малко нетраен. Но нека разгледаме най-често срещаните E-числа:
E300-302, E304: аскорбинова киселина (изкуствен витамин с) и нейните производни. Когато няма достатъчно време за втасване и хлябът не порасне доста голям, той се засява, но аскорбиновата киселина се разгражда по време на печенето, така че не може да бъде етикетирана като витамин С.
E322: лецитини. Мекият хляб очевидно остарява по-бавно, поради което лецитините, извлечени от маслодайни семена, се използват за ускоряване на превръщането на стареещото нишесте.
E472a, E472f, E772d: производни на мастни киселини, оцетна киселина и винена киселина. Тези мастни киселини също могат да се използват без ограничение, но в случай на бял и полукафяв хляб трябва да се избягват добавки, съдържащи винена киселина, поради техния бъбрекообразуващ ефект.
Е260-263, Е270, Е325-327: оцетна киселина, млечна киселина и техните производни. В случай на хляб, който не е втасвал или се е виждал само за кратко, тези уж безвредни подкислители за тесто се използват за отстраняване на липсата на киселина. Въпреки това, по време на изкуственото ецване, характерният вкус и аромат на хляба се губят, така че той само напомня за стария хляб в следи.