Гюлай Херлап - Артишокът от Йерусалим

Артишокът от Йерусалим, известен още като артишок от Ерусалим, целува моркови, глухарчета, целува кнедли, които преди са били картофите на бедните. В днешно време започва да се връща към палитрата с храни.

гюлай

Артишокът в Йерусалим има 5-6 пъти съдържание на фибри в картофите, което помага да се предотврати запек. Калият, калцият, магнезият, фосфорът и цинкът също са значителни. От витамините съдържанието на бета-каротин, витамин В1, витамин В2, ниацин и витамин С са забележителни. Неговите грудки съдържат главно инулин, само с малки количества нишесте.

Инулинът е въглехидрат, който тялото ни може да използва без инсулин. Тъй като ефектът му за повдигане на кръвната захар е малък, той се препоръчва и за диабетици. Само инулинът намалява високите нива на инсулин в кръвта и е доказано, че има противоракови ефекти.

Подобно на други зеленчуци, артишокът от Йерусалим е най-здравословен, когато се консумира суров, така че повечето витамини и минерали попадат в тялото ни. Сурови, белени артишуци от Йерусалим могат да се дъвчат между основните хранения, с вкус, подобен на кальраби, зелева торта.

Закуската може да се наслади и с хляб с масло. Можем да го приготвим като гарнитура към месни, зеленчукови ястия. Артишокът от ерусалим, приготвен в солена вода, може да се сервира самостоятелно или да се смеси с картофи. Подобно на картофите, ние можем да правим голямо разнообразие от ястия от него. Тъй като е по-сладък от картофите, изисква по-силна подправка и осоляване.