Знания за подготовка на земята 1
С новата модулна поредица от знания за готвене популярният автор се зае с не малка задача да предаде на бъдещите поколения готвачи комбинация от традиционна кухненска технология и съвременни технико-технологични процедури, които ще направят своето място в кухнята на всеки ресторант в Светът. Навиците на готвене от по-ранни епохи, други народи и региони и нечутимите предшественици на унгарската кухня също играят важна роля в по-нататъшните томове на поредицата. Ястията от традиционната унгарска кухня се допълват от вкусовете, цветовете и кулинарните решения на световната кухня.
Уменията за готвене 1 от модула 1428-06 „Изпълнение на безопасността и осигуряване на качеството“ е предназначен за единицата умения за готвене. Може да се използва за запознаване с личните условия на работа и дизайна на кухнята, използването и оборудването на оборудването за теоретичните, теоретично интензивни практически и практически уроци на елементите на учебната програма. Препоръчваме го както за обучение на готвач, така и за ресторант, тъй като се основава на професионалните и изпитни изисквания, централната програма и публикуваната поредица от статии и ви подготвя за устния изпит по модула.
Допълнителни обеми (в процес на подготовка):
Готварски умения 2. Подготовка за работа в кухнята
338/4.0/1464-06 Подготовка на знанията за готвене
Умения за готвене 3. Работа в кухнята
338/1.0/1465-06 Готварски знания приготвяне на храна
Умения за готвене 4. Организиране на работата в кухнята и планиране на офертата
338/1.0/1429-06 Приготвяне на хранителни бизнес дейности
Свързани книги
Károly Fekete - Gyula Sahin-Tóth - Jánosné Suhajda - Хранителни познания I-II.
Първият том се занимава с храни от растителен произход. Първо авторът описва характеристиките и видовете зърнени храни, мелници, тестени изделия и хлебни изделия, а след това можем да се запознаем с историята и групите на подсладителите, сладкарските изделия и сладкарските изделия. И накрая, първият том завършва с представяне на плодове, зеленчуци и консервирани плодове и зеленчукови продукти. Обновени теми в публикацията: - Екзотични плодове по рафтовете и в кухнята - Процедури за консервиране
Károly Fekete - Gyula Sahin-Tóth - Jánosné Suhajda - Food Science II.
Вторият том съдържа информация за храни от животински произход и лекарства за удоволствие. След обща характеристика на годни за консумация мазнини и меса от животински произход, можем да получим подробни познания за обработката на свине и говеда, птици, както и риба и диви животни, както и продуктите, направени от тях. Авторите обсъждат задълбочено продуктите от яйца, както и млякото и преработката. В случай на лекарства за удоволствие можем да намерим свойствата и крайните продукти на алкохолни и безалкохолни напитки, подправки и ароматизанти, както и кафе и чай.
Д-р Károly Dunszt - Сладкарски познания
Актуалният учебник, публикуван за първи път в Издателството, запознава бъдещите сладкари с професионалната структура на сладкарниците, изискванията за дизайн, личните условия на работа, общото оборудване, машини, инструменти и оборудване на завода, както и задължителните разпоредби за хигиена, работа, пожарна безопасност и предотвратяване на произшествия. Като се започне от основните познания, той описва операциите за сладкарски технологии: приложението и производството на полуфабрикати, захарни изделия, покривни материали в сладкарската индустрия, приготвяне на пълнежи, теста и производство на готови продукти. Включва рецепти за закуски, готови торти (торти, филийки, рула и др.) С процентна препоръка, както и производството на занаятчийски торти (сладки и солени кифли, бонбони). В съответствие със системата от изисквания ще се запознаете с производството на сладолед, концепцията и приготвянето на диабетни торти, както и модерното сервиране и сервиране на ресторантски люти юфка и десерти с плочи. Приложението за CD съдържа блок-схеми, конкурсни записи, показания и стотици цветни снимки на суровини, редки плодове и готови продукти.
Д-р Károly Dunszt - Csaba Gyenge - Сладкарски познания
Учебникът се препоръчва предимно за студенти, изучаващи сладкарско обучение. Книгата разглежда подробно: · използването и производството на полуготови сладкарски изделия, захарни изделия, покрития, · приготвянето на пълнежи, теста и производството на готови продукти, · закуски, готови сладкиши (торти, филийки, рула, и др.) и рецепти за занаятчийски торти (сладки и солени кифли, бонбони) с препоръка за пропорцията на съставките, · производство на сладолед, · характеристики и приготвяне на сладкиши с диабет, и · приготвяне на ресторантски тестени тестени изделия и десерти с новости. Диаграмите, анимациите, печатните, изпълними модели, тестове и показания на компактдиска, които илюстрират всеки работен процес, значително увеличават желанието на учениците да учат и ефективността на обучението-преподаване. Повече от 500 привличащи вниманието снимки и чуждестранните рецепти за торти, които също са нови за практикуващите, правят публикацията привлекателна и интересна и за широката публика.
Galambosné Goldfinger Erzsébet - Основи на храните двойно
За тази книга няма ушен текст, но все пак можете да я стартирате/подкиселите.
Krisztina Sztruhár - Основни гастрономически знания и поведенческа култура - 9 клас
През октомври 2012 г. беше публикуван нов учебник за професиите за хотелиерство за преподаване на основни гастрономически знания и поведенческа култура. Целта на учебника по гастрономически основи и поведенческа култура е да година Основни познания по гостоприемствено-туристически комплекс Предмет на основни знания по Хотелиерство и туризъм, както и основаване на познанията по практическия предмет и предизвикващ интерес към професията. Учебникът предоставя актуално, конвертируемо съдържание на учебната програма, за да установи икономическа и професионална информираност и нуждата от актуална информация. Материалът на учебника е разделен на теми, глави и подраздели, които следват структурата на учебната програма, определена в учебната програма. Подходящите и фокусните точки бяха подчертани и концепциите бяха поставени в текстово поле. Ние помагаме да обработим и разберем учебната програма с водещи въпроси, които развиват мисленето и развиват логически умения. Междувременно ние също се фокусираме върху наученото в контекста на нашата икономическа среда и върху бъдещото съдържание на учебната програма, като ги координираме и предвиждаме съдържанието на зрелостния изпит.