Знания за чай от пуер Защо чайът от пуер е толкова популярен специалитет Teavolution

Пуер чай, пуер или пуер

Накратко за пуер чай

Puer чай е член на категорията на зрелите чайове, произведени в южната част на Китай, провинция Юнан, около река Меконг, границата с Лаос, Виетнам и Бирма.
Според разказите е получил името си от град Пуер, който е бил основната спирка и център на пътния търговски път Чай-кон.
(Можете да видите много изписвания относно името на чая: pu erh, pu er, puerh и puer са правилни).

По метода на обработка са известни два вида: Шу (ферментирал, тъмен) и Шенг (сурово, зелено).
Следзрелите чайове, както подсказва името им, са подходящи за дългосрочно узряване, независимо дали са бели чайове или печени улуни.

Отглеждане и приготвяне на съставки за чай Puer

Тип чаено растение: той трябва да бъде направен от едролистния сорт Юнан (Da Ye Zhong; Sinensis Assamica) и няколко подвида
Място на производство - Юнан: Китай регламентира кои области на чая могат да се считат за пуер, защитено наименование за произход.
Реколта от чаени листа: Те също могат да берат листа през пролетта, лятото и есента. Най-ценни са пролетните и есенните чайове. Пъпка; пъпка + лист; пъпка + две комбинации от листа.

Шенг и Шу - Коя пуер порода да избера?

Шенг - „зелен пуер“

Осъществяване на лек, суров, зелен пуер (шенг):Писмата за няколко часа Изсушен на слънце, след това в голям уок - леко се запържва. След усукана ръка: това разгражда клетъчните стени, за да започне процесът на ферментация чрез освобождаване на влагата вътре в листата и за извеждане на вкусовете и ароматите вътре в листата на повърхността.
Почиват се и след това отново се сушат. Името на чая, направен по този начин "Мао Ча“, Суров чай, който се продава под формата на влакнест чай или се приема за изстискване. (Съзрява по-бързо във влакнеста форма, отколкото в компресирана форма.) При натискане буквите отново леко те пара, да омекне, те се увиват в плат и след това върху него се поставя тежест, или машина, притисната в желаната форма.
Тогава започва процесът на зреене, за да узрее допълнително по време на узряването, след 15-20 години, за да узрее чаят. С добре направения Puer, направен от правилните съставки, промяната на вкуса в положителна посока може да отнеме до няколко десетилетия.

Вкусът на шен пуер е флорален, плодов, леко минерален. Разбира се, зависи какъв чай-планински чай вкусваме, от коя година, но като цяло тези няколко знака. Ако ги направим на по-ниска температура, те ще бъдат по-плодови, по-леки, ако с гореща вода ще имат приятна стягащост.

Шу - „тъмен пуер“

Осъществяване на тъмен пуер (шу): Обработката на тъмен пуер е „Mao Cha ”състояние е същото като sheng puerотколкото. Оттук нататък обаче процесът се променя: вместо да се пара и формоване, "те са заглушени„Т.е. във влажна среда те се трупат, покриват, имитират - и ускоряват - естествения процес на узряване.
Мократа суровина докато многократно рециклирани внимателно сортирани, така че в него да останат само най-качествените чаени листа и всичко да върви добре по време на процеса на узряване. Този процес може да отнеме от 6 месеца до 1 година, под наблюдението на внимателни ръце и експертни очи.

Вкусът на шу пуер е земен, мазен и характерен. Тъй като е ферментирал, много хора мислят за есенната гора. Често е датиран, копринен и пикантен. Горещо ви препоръчваме да пиете този вид чай вместо кафе! Нежен към стомаха, поддържа ви буден, без да се върти и дори деликатен, сочен.

Стъпки за обработка на Puer чай

Видеоклиповете са заснети в планината Jingmai, провинция Юнан. На снимката, до Balázs, Dóri, Era, можем да видим Уилям, който е нашият скъп приятел, направил пуер. Той и съпругата му отдавна правят обещаващи чайове, които можете да опитате и тук.

Преработената пуер суровина е пресоването на чай „Мао ча” в дискове

Напълно обработените и изсушени чаени листа се наричат Мао ча или суров чай. Нарича се така, стига да е прясно и да не се притиска във форма на диск. За всички видове чай „полуфабрикати“ се наричат така.

Кратка история на Puer чай

Според някои изследователи историята на правенето на пуер датира от 200 години преди Христа, династията Хан. Според историческите писания чаят се приготвя от малцинствени етнически групи предимно за собствена консумация. Изнасян от време на време за Тибет, Монголия или Югоизточна Азия, това беше търговска стока.

Провинция Юнан е отправна точка на известния търговски път „Конен чай” (Tea 馬古道), откъдето чайът се доставя до Тибет и Северна Китай. Счита се за втория „Път на коприната“.