Знаете ли 10 факта за храненето, пиенето и удоволствието
Винаги съм искал да знам! Около храната има многобройни грешки, полуистини и термини, чието точно значение мнозина не знаят. Понастоящем Баварската асоциация на потребителите отговори на десетки такива въпроси. Избор.
Защо билките често не се задържат дълго в пластмасови саксии?
Много магазини продават билки в пластмасови саксии. По правило растенията са предназначени за бърза консумация. Те често оставят стъблата и листата да увиснат след кратко време. Причината може да бъде преместването на растенията от топла, влажна оранжерия в кухнята. Освен това пластмасовите саксии не са достатъчно пропускливи за кислород и често са твърде малки по отношение на кореновата топка. Растението има твърде малко място за разгръщане. За да издържат билките по-дълго, препоръчително е да ги трансплантирате в по-големи глинени саксии, след като ги купите. След това растенията се нуждаят от няколко дни почивка, за да образуват нова листна маса.
Също така е важно да осигурите на билките в кухнята балансиран запас от течност. Ако се поливат твърде много, лесно може да се образува сива плесен и растението ще умре. Твърде малко течност води до изсъхнали и сухи листа. Основното правило е да изливате около десет процента от обема на саксията всеки ден или малко повече през лятната жега и „жадни“ билки като босилек.
Картофи: Зелените петна са отровни?
Картофите са здравословна храна. Ако обаче имат зелени петна, те не трябва да се ядат. Те съдържат повече соланин, естествена отрова, която предпазва растението от хищници. Соланинът се създава от въздействието на светлината, например когато картофите се съхраняват неправилно или поникват. В малки количества се съдържа и в черупката. При хората соланинът в по-високи концентрации може да причини симптоми като надраскано гърло, главоболие, диария и повръщане. Обикновено нивата на соланин са твърде малки, за да предизвикат подобни реакции. Въпреки това е препоръчително съдържанието на соланин да бъде възможно най-ниско.
Следователно картофите трябва да се съхраняват на тъмно и сухо място, а зелените площи и микробите да се отстраняват щедро. Също така е препоръчително да не ядете купата, ако е възможно. Тъй като соланинът е водоразтворим и не се разрушава при готвене, водата за готвене от картофи не трябва да се използва.
Trend Black Food - Активираният въглен здравословен ли е в храната?
Черните бургери, черните кроасани и смутита или „черните лате“ са цялата ярост. Желанието за черна храна първоначално идва от Япония. То трябва да е здравословно, да детоксикира и да помага срещу махмурлук или закъснение. За оцветяване се използва активен въглен, известен също като багрило Е 153. Произвежда се от дърво, торф, черупки от ядки или кафе на зърна и се използва също като оцветител за кората на сиренето или дражетата. В медицината активният въглен се използва за свързване на отрови поради високата му абсорбционна способност.
Активният въглен не различава кои вещества се свързва със себе си. Той също така абсорбира ценни хранителни вещества. Ако често се консумира активен въглен, това може да доведе до недостиг на витамини и минерали, както и до запек. Трябва да се отбележи, че лекарствата също са обвързани и следователно вече не действат. Ако обаче ядете въглен само от време на време, не бива да се притеснявате.
Защо минералната вода има най-добра дата преди?
Много потребители са изумени, че минералната вода има най-добрата дата преди. Причината за това е Регламентът на ЕС за информацията за храните, който също така предвижда задължителна дата за най-добър срок. Ако минералната вода се съхранява на хладно и тъмно място, тя все още може да се ползва много месеци след изтичане на датата. Въпреки това могат да настъпят промени във вкуса. Микроорганизмите могат да се размножават, особено ако се съхранява на топло. Минералната вода не съдържа микроби, но не трябва да съдържа патогени.
Пенливата вода е газирана, което потиска растежа на микробите. За срока на годност обаче зависи от това с какво е напълнен. Обикновено издържа по-дълго в стъклени бутилки, отколкото в PET бутилки. Тъй като газираната вода може да загуби част от въглеродната си киселина в PET бутилки и кислородът прониква по-лесно. Следователно най-добрата дата за газирана вода в PET бутилки често е дори по-кратка, отколкото за негазирана минерална вода.
Какво отива къде в хладилника?
Храната не трябва да се поставя само там, където има място в хладилника. Най-добре е да ги съхранявате в температурната зона, която е специално подходяща за това. Това поддържа качеството оптимално. На най-ниския рафт се достигат най-ниските температури между 0 и 2 градуса. Нетрайните храни като месо или риба са на точното място тук. Млечните продукти като сметана и кисело мляко са в добри ръце в отделението по-горе. Сирене, остатъци и пушени предмети принадлежат към горните отделения. Яйцата, маслото, млякото и напитките се нуждаят само от леко охлаждане. Влизате през вратата на хладилника. В долната част са отделенията за плодове и зеленчуци. Но не всички сортове могат да издържат на студа. Екзотични плодове като ананас, манго или банани не са в хладилника. В по-новите модели хладилници вече са интегрирани "мазета" между 8-12 градуса, в които например могат да се съхраняват картофи или домати.
Какво е сладолед от страциатела?
Терминът stracciatella идва от италианския "stracciare" и означава нещо като "да се разкъса" или "да се накъса". Сладоледът получи името си от традиционното си производство. Към готовия млечен сладолед се добавя топъл, разтопен шоколад. Веднага след като шоколадът удари замразения лед, той се втвърдява и се разбива на парченца чрез разбъркване на машината за сладолед.
Тези, които ценят истинския шоколад, трябва да обърнат внимание на фините разлики в етикетирането при покупка. Понякога вместо шоколад се използва какаова мазна глазура. Съдържа по-малко какао от шоколада и всякакви други растителни мазнини освен какаовото масло могат да бъдат преработени. Това трябва да бъде отбелязано на опаковката с думите „с маслена глазура на основата на какао“. Тогава сладоледът вече не трябва да се нарича stracciatella. Вместо това получава име като "сладолед в стил Stracciatella".
Сладко или конфитюр - каква е разликата?
На език, „конфитюр“ често е всяко сладко плодово намазване - независимо дали е направено от ягоди, череши или други плодове. Напразно обаче ще търсите „ягодово сладко“ на рафта на супермаркета, тук ще намерите само „сладко от ягоди“. Как така Терминът конфитюр се използва в законодателството за храните за продукти, направени от цитрусови плодове. Класическото английско сладко от горчив портокал, например, всъщност може да бъде посочено като такова. Изключение се отнася за продажбите на седмични и фермерски пазари. Там можете да предложите и продукти, направени от други плодове като конфитюр.
Съставът на конфитюри и мармалади е точно регламентиран от закона. В зависимост от вида на плодовете се определя минимално съдържание на плодове; оцветители или ароматични добавки може да не са включени. Тези, които ценят високо съдържание на плодове, трябва да обърнат внимание на индикацията "допълнително сладко".
Защо суровият зелен фасул е отровен?
Повечето зеленчуци могат да се консумират сурови. Изключенията включват зелен фасул. Суровият зелен фасул като френския фасул или бобовият боб съдържа отровно протеиново съединение, наречено фазин. Ако бобът се готви поне десет минути, протеинът се унищожава до голяма степен. Следователно вареният зелен фасул не представлява заплаха за хората, но значително количество фазин се намира и във водата за бланширане на зеления фасул. Следователно водата винаги трябва да се изхвърля.
Всеки, който е ял суров зелен фасул, трябва да очаква странични ефекти. Фазинът кара червените кръвни клетки да се слепват в човешкото тяло. Транспортът на кислород в кръвта е затруднен. Могат да се получат главоболие, гадене, повръщане и диария. Децата са особено изложени на риск поради ниското си телесно тегло. Пет до шест сурови зърна са достатъчни, за да предизвикат тези симптоми при децата. Ако се консумират големи количества, не може да се изключи фатално отравяне.
Има ли разлика между булгур и кускус?
Булгурът и кускусът са основни съставки за много средиземноморски и ориенталски ястия. Като алтернатива на тестените изделия, ориза или картофите те стават все по-популярни при нас и вече могат да бъдат намерени във всеки супермаркет. И двата продукта идват предимно от твърда пшеница, са предварително сварени и леки и зърнести. Приготвя се бързо и лесно: булгурът и кускусът се загряват във вода в съотношение 1: 1 и киснат за около 5 до 10 минути.
Има разлики в вкуса и производството. Булгурът има силен ядков вкус, кус-кусът е малко по-мек. За булгур зърната от твърда пшеница се приготвят на пара, след което се изсушават и нарязват на малки парченца, както е необходимо. В резултат на парата витамините и минералите попадат от външните слоеве във вътрешността на зърното. Кускусът е грис от твърда пшеница, който се навлажнява в многоетапен процес, навива се на малки топчета, сварява се и се суши. Той е малко по-малко богат на хранителни вещества поради по-високото си съдържание на вода.
Какво означава символът за чаша и вилица?
На кухненските шпатули, пластмасови чаши или буркани за съхранение често има символ, който показва чаша и вилица. Но не всеки знае какво означава това. Символът е върху предмети, които са подходящи за контакт с храна. В него обаче не се казва нищо дали частта е безопасна за миене в съдомиялна машина. Независимо дали е позволено във фризера или може да издържи на високите температури на микровълновата печка, остава отворено. Има отделни символи за това. Те обаче не са еднородни, често са прикрепени само със стикери и варират в зависимост от производителя.
Обхват на услугата: Знаете ли?
Всички статии от поредицата "Хранене, пиене и снизхождение - знаехте ли?" можете да намерите в потребителския център Бавария.
Предлагаме и ръководството „Домакинство под контрол“, в което получавате много съвети относно всичко свързано с храната, устойчивостта и спестяването.