Соево сирене - Тофу - ползи, калории и хранителен състав

Добре известна алтернатива на животинското сирене, тофу или соево сирене е един от най-консумираните продукти по време на Великия пост или от тези, които са приели вегетарианската диета. Изглежда, че произходът на този вид сирене датира от около 100 г. сл. Н. Е., Изобретен от даоски принц от династията Хан. По-късно тофу се превръща в любима храна на японските шогуни, но и на будистките монаси. (1)

сирене

Днес има няколко начина за приготвяне на тофу: соята се оставя да кисне, след това се прекарва с вода, прецежда се точно като сирене, след което се добавя коагулант (лимонов сок, киселинен коагулант, магнезий, калциев сулфат и др.).

Вариациите на тофу включват и магнезиев тофу (наричан още нигари тофу, в които се използва коагулационен агент с магнезий), ферментирал соев тофу (по-лесно смилаем и по-богат на хранителни вещества), тофу със зехтин, чесън, куркума и др. (2)

Соевото сирене има нисък гликемичен индекс, също е важен източник на Омега 3 и Омега 6 мастни киселини, витамин К, витамин В8 (холин), витамин В9 (фолиева киселина), калций, желязо, магнезий, фосфор, калий и т.н.

Ползите от яденето на тофу

Предимствата, както и недостатъците на консумацията на тофу и соя се обсъждат отдавна. Проучванията, проведени предимно в Китай, често дават противоречиви резултати, които все още изискват допълнителни изследвания. Съществуват обаче поне някои доказани връзки между консумацията на тофу и здравословното състояние.

Тофу понижава холестерола и триглицеридите

Едно от най-популярните предимства на яденето на тофу е, че може да понижи холестерола и триглицеридите. Тъй като соевото сирене не съдържа холестерол, но е богато на други хранителни вещества, Администрацията по храните и лекарствата на САЩ подкрепя консумацията на соеви продукти всеки ден. Това обаче трябва да става при добре установени условия, особено ако целта ви е да имате и определени ползи за здравето: соевите продукти трябва да осигуряват поне 6,25 g соев протеин на порция, за да или с ниско съдържание на мазнини (по-малко от 3 g), натрий, холестерол и наситени мазнини.
Ако искате да ядете соя/тофу за терапевтични цели, препоръчително е да започнете постепенно. (3). (4)

Ферментирал тофу, много по-полезен продукт

Изглежда ползите се увеличават, когато времето за ферментация на сиренето тофу е 9 дни спрямо 3 дни. Когато микроорганизмите, използвани при ферментацията, останат достатъчно да действат, хранителните промени са още по-полезни за крайния продукт. (3)

Наблюдава се връзка между консумацията на тофу и ниския риск от анемия

Недостатъци на консумацията на соя

Тофу или соеви продукти в контекста на рака - дълго обсъждана тема

От друга страна, мненията относно консумацията на тофу и рака на гърдата са еднакво разделени. Причината за тези противоречия са изофлавони, вещества, подобни на естрогена като химическа структура, открити в соевото сирене. Когато са свързани с естрогенни рецептори, изофлавоните стимулират или намаляват производството на естроген. Това би обяснило защо някои проучвания показват, че соята предотвратява, а други като соята увеличават риска от рак. (6)

Изглежда тофуто би повлияло на паметта

Пазете се от алергии или неправилно приготвен тофу

Тофу, който се намира днес в търговската мрежа, най-често се прави с коагуланти. Също така соята, използвана за приготвянето на този вид сирене, може да бъде генетично модифицирана, увеличавайки риска от нарушения на щитовидната жлеза, репродуктивни проблеми, алергии и др. (2)

Тофу (соево сирене) без холестерол е важен източник на енергия, протеини, калций, желязо, магнезий, фосфор и калий. Той е отличен заместител на млякото за хора, алергични към млечни продукти. Той е полезен в случай на сърдечно-съдови заболявания, хипертония и висок холестерол. Правилно приготвен, тофу може да понижи холестерола, триглицеридите и риска от сърдечни заболявания.

Хранителен състав за соево сирене - Тофу:

ТЪРСЕНЕ НА ХРАНА ПО ИМЕ:

  • плодове
  • Маслодайни семена и плодове
  • зеленчуци
  • Брашно и зърнени култури
  • Млечни продукти
  • Яйца
  • Месо и ястия
  • Риба и рибни ястия
  • мазнини
  • Сладкиши и захарни изделия
  • Бързо хранене
  • Подправки и зеленчуци
  • Напитка
  • Ръководство за храна
  • Диети за отслабване
  • Вегетарианска диета
  • Кулинарни традиции
  • Персонализирана диета
  • Витамини и минерали
  • Бебешка храна
  • Хранене при бременни жени
  • Хранене на възрастни хора
  • Терапевтични режими
  • Хранителни заболявания
  • Фитнес и спорт
  • Хранителен калкулатор
  • Рецепти
  • Индекс на храните
  • Блогове за хранене
  • Потребители на диета
  • Диетичен форум

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.