Знаете кои масла са подходящи за вас
Маслата съдържат различни мазнини и начинът, по който се приготвят, е добър показател за ефектите върху вашето здраве. Разберете кои масла са подходящи за вас и кои трябва да избягвате.
Зехтинът почти винаги е на първо място в препоръките на диетолозите поради факта, че се преработва много малко по време на производството и може да бъде най-естественото.
В другия край на спектъра са частично хидрогенирани растителни масла, като маргарин, които повишават нивата на LDL холестерол в кръвта и ви излагат на повишен риск от сърдечни заболявания, когато се консумират в излишък.
Мазнини и масла за готвене
Мазнините в маслата са три вида: мононенаситени (най-здравословните), полиненаситени и наситени мазнини (повишават нивата на LDL холестерол, но са необходими за здравословна диета в малки количества). В зависимост от вида на мазнините, които съдържат, някои масла са по-чувствителни към високи температури и не се препоръчват за готвене.
Най-здравословните източници на мазнини са рапичното масло, екстра върджин зехтин (студено пресовано), лешниково масло, ленено масло, лешниково масло, конопено масло, бадемово масло и масло от авокадо.
Когато търсите най-подходящото масло за пържене, изберете масло, което съдържа и полиненаситени мазнини, като слънчогледово масло, царевично масло, палмово масло и кокосово масло.
Никога не пържете ленено, лешниково, рапично и конопено масло, тъй като полезните за тялото мастни киселини Омега-3 не издържат на високи температури.
Масла и калории
При много диети маслото се избягва поради високото си калорично съдържание. Повечето масла съдържат около 120 калории в една чаена лъжичка, така че лесно можете да наддадете на тегло, ако ги консумирате в излишък.
Но мазнините в маслата са абсолютно необходими за здравословното хранене, като мастните киселини са от съществено значение за кожата, косата, сърцето и мозъка.
Витамините А, D, Е и К се усвояват от организма само с помощта на мазнини и дори ако понякога преработеното масло може да има по-малко калории, поради високото съдържание на вода, здравословните масла са препоръчителните източници на мазнини.
Как да съхранявате масла
Всички масла се влошават в присъствието на топлина, светлина и кислород. Когато не поддържате маслото в правилните условия, рискувате образуването на свободни радикали, вещества, свързани с повишен риск от рак.
Скоростта, с която маслото гранясва, зависи от съдържанието му на полиненаситени мазнини. Най-чувствителните масла са лен и лешници, които трябва да се съхраняват в хладилник в херметически затворени контейнери.
Зехтинът е по-разрешителен и не изисква толкова ниски температури, но трябва да се съхранява в плътно затворена бутилка, на тъмно място далеч от печката или други източници на топлина.
Когато купувате масла, изберете бутилки в долната част на рафта, които са били най-малко изложени на светлина. За вашата безопасност и вкуса на храната, която приготвяте, винаги помирисвайте маслото, преди да го използвате.