Значението на основните храни
По време на храносмилането специални клетки в стомаха произвеждат солна киселина от вода и обикновена сол. Киселината, която постъпва в тънките черва, се неутрализира от силно базичните (алкални) храносмилателни сокове на панкреаса и жлъчния мехур - процес, който обаче принуждава организма да запази основите предварително. Този необходим резерв може да се формира чрез консумация на точното количество основни храни, поради което диета, богата на здравословни плодове и зеленчуци, съдържа много основни градивни елементи (K, Ca, Na, Mg).
За съжаление, много метаболитни процеси включват внезапното, мащабно производство на определени киселини. Ако тази излишна киселина не се отдели веднага от бъбреците, тя временно се съхранява в съединителната тъкан. Ако киселинното натоварване продължи, те по-късно се съхраняват в съединителната тъкан и хрущяла. По време на периодите на покой тези "съхранявани" киселини достигат до бъбреците и се екскретират там, но ако тялото все още не е в състояние да ги неутрализира по-късно, те ще останат постоянни от временното съхранение. В краен случай може да е необходимо отделянето на минерали (напр. Калций) в костите, хрущялите и зъбите за неутрализиране на киселинните продукти.
Проблем на съвремието
Прекаленото подкисляване на организма обикновено е модерен проблем, който произтича преди всичко от променената диета и начин на живот. Образуването му може да се проследи до три причини, според които е възможно да се избегне и обърне прекисеното подкисляване.