Зимна салата с ивици елен и нар

С цикория и радикио зимната салата получава леко горчива нотка, която се допълва от сладкия нар. Освен това месото от дивеч е с много ниско съдържание на мазнини и следователно е подходящо за диета с ниско съдържание на мазнини. В тази рецепта подготовката е обяснена стъпка по стъпка.

Съставки за порции

1	Цикория на кочан
1 шепа	Агнешка салата (или маруля)
1	Радикио
2	Лук
1	нар
300 гр	освободено седло от еленско месо
3 с.л.	зехтин
50 гр	Пю леща
100 мл	бяло вино
100 мл	бульон
3 с.л.	Балсамов оцет
1 щипка	сол
1 щипка	Мелен пипер

Зимна салата с ивици елен и нар

Стъпка 1: подгответе листата на марулята

Щедро извадете стъблото от цикорията и го нарежете по дължина на фини ивици. Измийте агнешката салата, сортирайте и нарежете на парчета. Измийте също радика, отстранете дръжката и нарежете на фини парчета. Ако искате, нарежете лука на тънки фини ивици и добавете към салатата. Разбъркайте всичко добре.

Стъпка 2: премахнете семената от нар

Нарът намалете наполовина и отстранете семената от едната половина.

Стъпка 3: гответе еленското месо

Намажете еленското месо, подправете и загрейте с 2 супени лъжици олио в тиган, запечете месото, докато обръщате. Нарежете другия лук на малки кубчета. Внимателно добавете към еленското месо в тигана.

Стъпка 4: сварете лещата

Добавете лещата към лука и еленското месо в тигана и деглазирайте с бяло вино. Внимателно добавете бульона и оставете всичко да премине добре заедно. Извадете месото от тигана и оставете лещата да продължи да се готви.

Стъпка 5: сложете салатата

Подредете салатата и подправете с оцет и олио, сол и черен пипер. Отгоре се разпределя нарът.

Стъпка 6: сервиране

Нарежете месото на тънки филийки и добавете към салатата с лещата непосредствено преди сервиране.

---