Без пикантни пилешки крилца няма американски футбол

Не можете дори да седнете пред Супербоула без пикантни пилешки крилца, дори тези, които не се интересуват от футбол, знаят това. Но какво да дъвчем по време на най-важното американско спортно събитие?

Изглежда очевидно, че не спортът е най-важен в най-важното спортно събитие на американците, водещо до национален празник. Поне толкова важно, колкото кой изнася концерт, е да се състави рекламен блок, но най-важното е какво яде американецът, докато е пред телевизора. Значението на реда от менюто е равно на това на вечерята за Деня на благодарността. Както писахме в предишната ни статия, това е единственият ден, в който в Америка се консумира повече храна, отколкото в Деня на супер купата.

Американски футбол = пикантно пилешко крило Източник: Bori Ács

Вече седмици всяко американско гастрономическо списание и блог пише изключително за това какво е перфектното пилешко крило, без което просто няма финал на Super Bowl и има още милиони рецепти и идеи за закуска. Всичко е солено, пикантно, хладно, много, много сирене и мазно, което ядат в такива моменти, а ако е сладко, то е много шоколадово, захарно, фъстъчено масло. Към този момент ще изтекат общо 1,23 милиарда пилешки крилца. Тъй като Super Bowl става все по-популярен в Унгария, много хора също пекат пилешки крилца. И много от всичко останало.

Биволски пилешки крилца

Класическата рецепта превръща пикантните пилешки крилца в нишесте и след това ги прави пържени в масло. Любимият ми блогър, Kenji Lopez-Alt, от друга страна, експериментира с версия на фурна точно тази година, която трябваше да опита веднага. Не сякаш е по-здравословно или по-малко мазно, тъй като същността на пилешките крилца тук е кожата, а защото е по-чисто и просто решение за пържене във фурна, отколкото в олио.

Не се пържи в олио, а във фурната Източник: Дърводелец Бори

Сурови материали:

1 кг пилешки крилца
10 грама бакпулвер
10 грама сол
100 грама масло
чили сос - според нивото на толерантност към хистамин

Поставям крилцата в голяма купа и ги овалвам старателно с бакпулвера, както и солта. Поставям решетка върху хартия за печене, застлана с хартия за печене и подреждам крилцата върху нея, след което поставям всичко в хладилника за 8-12 часа. При печене загрявам фурната на 220 градуса. Когато е горещо, натискам крилцата и ги пека за 20 минути, след това ги обръщам и пека още 20-30 минути, докато изглеждат напълно препечени и цветът им е златистокафяв.

Пикантни крилца със заквасена сметана Източник: Ács Bori

Разтопявам чили соса заедно с маслото, разбърквам старателно. Слагам пържените крилца в голяма купа, поръсвам с пикантното масло и разбърквам старателно, за да го покрия навсякъде. Класическите крила също обикновено се консумират със сирене от синьо сирене и стръкове целина, което е логично нещо: хладният сос от заквасена сметана противодейства добре на острия вкус.

Синьо сирене с дип

100 грама кремаво синьо сирене
100 грама гъста заквасена сметана
100 грама мътеница или кефир
100 грама майонеза
супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
сол пипер

Смесвам съставките в купа до пълна гладкост.

Летни ролки, настроени за зимата

Звучи като железен пръстен от дърво, макар че не е: Не всички в Америка ядат само месо. Тази точка за салата ви дава през зимата това, което правите през лятото. Малко свежа, свежа текстура и вкус, точно това, което толкова липсва в моменти като този. Практичен е, защото може да се консумира с една ръка, без грижи и може да се приготви няколко часа по-рано. Сега също на мода с класически лешников сос или пикантно-кисел чили сос отдолу.

Салата, на рула Източник: Дърводелец Бори

Сурови материали: