Животно-растителен протеинов баланс - Обсерватория за храни

обсерватория

Балансирането на приема между протеини от животински произход и растителни протеини е от решаващо значение както по отношение на здравето, така и на околната среда.

Какво място трябва да се отдели на животинските протеини в нашата диета? Какъв е правилният баланс между животински и растителни протеини? Този въпрос си задават всички "флекситаристи" и хората, които искат да не злоупотребяват с месо, както по здравословни причини, така и по екологични причини.

Протеини, основни съставки

Протеините (от гръцките прото, първи, основни, важни) са от съществено значение за нашето здраве. Нашето тяло е съставено от 15 до 17% протеин (общата протеинова маса е 10 до 12 килограма). Тези протеини са съставни части на нашите клетки и елементи от функционирането на тялото (хормони, антитела, ензими, мускулно съкращение и др.). Протеините в тялото се обновяват постоянно (около 3% на ден). Трябва чрез диетичен прием на протеини да компенсираме така наречените загуби окисление (чрез урината, чрез производство на въглероден диоксид).

Между 50 и 130 грама

Средно здравните власти изчисляват, че дневният прием на протеин трябва да бъде между 0,83 и 2,2 g на килограм телесно тегло, т.е.за възрастен с тегло 60 килограма, между 50 g и 130 g протеин на ден (често цитираме средния стандарт от 80 g). за да се постигне оптимален протеинов синтез, тези протеини трябва да осигурят всички незаменими аминокиселини * (не се синтезира от тялото). Тези аминокиселини не могат да се съхраняват, трябва да се осигурят по време на едно и също хранене (или същия ден).