Рецепти за масло от топено масло, хранителни свойства, предимства, цена в магазина
Гхи е вид избистрено масло, леко жълтеникаво на цвят, много по-вкусно от стандартното, по-богато на витамини и по-здравословно, защото е пречистено. Също известен като избистрено масло, ghee (произнася се „ghi“) се получава чрез отстраняване на всякакви остатъци и течности. По този начин тя остава чиста, плътна, вкусна мазнина, препоръчва се за хора с непоносимост и алергии. Следователно топленото масло е много по-високо от стандартния вид масло по отношение на хранителните свойства и ползите за здравето за деца и възрастни.
Идеи за рецепти с масло от топено масло
Гхи или Лешниково масло?
Гхи е известно и със способността си да премахва токсините и се използва за отстраняване на примеси, инокулирани дълбоко в органите. В Индия се използва в ежедневната диета донякъде като подготовка за сезонната аюрведична програма за детоксикация, Панчакарма. Гхи се използва от хиляди години в Индия, като се счита не само за храна, но и за лечение. Използва се за готвене (издържа много добре на високи температури), но също така и в кремове за кожа или смесен с билки. Индия е най-големият производител на мляко и млечни продукти в света и рецептите на тази страна са завладели съвременния Запад.
Французите са известни с "Beurre noisette", масло, което донякъде наподобява гхи, но е по-кафяво, с по-интензивен аромат на карамелизирани ядки. Тъй като е кафяво и леко преварено, френското масло не е толкова препоръчително от диетолозите, колкото гхи. Изберете според вашия вкус, но също така и според неговите хранителни свойства, където гхи е очевидно по-добър и предпочитан!
Как да използваме масло от топено масло за готвене? Приготвяне на храна по здравословен начин с масло от топено масло.
Маслото и топлото масло са храни, богати на наситени мастни киселини, които могат да издържат на топлина при високи температури, без да се влошават. Изгряващото масло от гхи изглежда произвежда много по-малко от токсичното съединение, наречено акриламид, отколкото нагряването на стандартни растителни масла. Всъщност, проучванията са установили, че соевото масло произвежда над 10 пъти повече акриламид, отколкото топеното масло, когато всяка мазнина е загрята до 160 ° C. Нямаме сравнителни проучвания за слънчогледово масло, толкова широко използвано в Румъния., главно поради излишъка на Омега 6 в пълен дисбаланс с Омега 3, слънчогледовото масло не се препоръчва от диетолозите за ежедневна употреба.
Маслото от топено масло има висока точка на дим, което е добре за готвене на храна, известно е, че при висока температура мазнините стават летливи и започват да произвеждат токсини. Точката на дим на маслото от топено масло е 250 ° C, което е много по-високо от точката на дим на маслото от 175 ° C. Следователно, когато се готви при много високи температури, топеното масло има ясно предимство пред маслото.
Хранителни свойства на гхи
Гхи се състои главно от мазнини, но също така съдържа, значителни нива на витамин А, витамин Е и витамин D. Въпреки че много хора могат да смятат мазнините за нездравословен елемент от диетата, трябва да знаем, че тялото се нуждае от мазнини, за да функционира. Омега-3 (мононенаситените мазнини) са здравословни форми на мазнини, съдържащи се в гхи, заедно с други мастни киселини, като конюгирана линолова киселина и маслена киселина, и двете имат положителни ползи за здравето. Ghee е богат на K2 и CLA (конюгирана линолова киселина), антиоксидант с антивирусни свойства, ако е получено от крави, хранени с трева (за тази цел се препоръчва масло от топено масло с BIO сертификат, това със зеления правоъгълник и лист от звезди, логото на ЕС).
Потенциални ползи за нашето здраве, когато използваме гхи
СЪРЦЕВО ЗДРАВЕ. Омега-3 мастните киселини могат да помогнат за понижаване на нездравословните нива на холестерола и да осигурят енергиен баланс в приема на мазнини. Много проучвания показват, че консумацията на гхи може да доведе до благоприятни промени в някои маркери на здравето на сърцето. В контролирано проучване на 206 здрави възрастни, ghee е най-големият източник на мазнини, отговорен за повишения растеж на ApoA, протеин в HDL частици, който е свързан с намален риск от сърдечни заболявания.
ЕНЕРГИЯ. Широката гама от мазнини, които съставляват специално масло от гхи, включват средноверижни мастни киселини. Те са много полезни за организма и могат да бъдат преработени от черния дроб и изгорени като енергия, без да преминават в мастната тъкан, която допринася за увеличаване на теглото. За спортисти или хора с активен начин на живот, които се нуждаят от високо ниво на енергия, маслото от гхи може да осигури енергията, необходима за преминаване през труден ден с жизненост.
БЕЗ АЛЕРГИЧНИ РЕАКЦИИ. Маслото от гхи е почти без лактоза (с премахнати всички остатъци от мляко) и следователно хората с лактозна алергия или непоносимост могат да се насладят на перфектния вкус на „масло“ под формата на гхи, без да се притесняват за стомашно-чревни проблеми.
НАМАЛЯВАНЕ НА ВЪЗПАЛЕНИЕТО. Ghee има маслена киселина, една от най-полезните мастни киселини с къса верига, от които тялото се нуждае. Последните изследвания показват, че буритовата киселина има способността ефективно да намалява възпалението в определени части на тялото, особено в стомашно-чревния тракт. Ето защо топленото масло е препоръчителна храна за хора с улцерозен колит (следвайте съветите на Вашия лекар).
МОЖЕ ДА ЕЛИМИНИРА БЕЗПЛАТНИ РАДИКАЛИ. Ползите за здравето от витамин А са широко разгласени, а силата на каротеноидите в елиминирането на свободните радикали в организма е изключително ценна. Когато добавите антиоксидантния капацитет на конюгираната линолова киселина и маслена киселина към силата на витамин А, съдържащ се в топеното масло, имате СУПЕР ХРАНА, която може да помогне за намаляване на оксидативния стрес в организма.
ЗДРАВЕ НА ОЧИТЕ. Значителните нива на витамин А в гхи го правят идеален за защита на здравето на очите. Каротеноидите са антиоксиданти, които се специализират в елиминирането и неутрализирането на свободните радикали, които атакуват макуларните клетки, като по този начин предотвратяват дегенерацията на макулата и развитието на катаракта.
СТИМУЛИРАНЕ НА ИМУННАТА СИСТЕМА. Маслената киселина, може би най-важният елемент в гхи, също е благоприятно свързана със стимулиране на производството на Т-клетки, които са силните клетки на имунната система. С други думи, топленото масло може да подпомогне правилното функциониране на имунната система.
Маслото от топено масло може да е малко по-високо от стандартното, но това се дължи и на факта, че е много по-плътно и питателно (при него е отстранена почти цялата вода, за разлика от класическото масло).