Желязото и вегетарианството - как да намерим баланс
Желязо - Това е един от най-важните елементи, необходими за пълноценното функциониране на повечето живи организми на планетата. Железните ензими, които образуват хемния комплекс, са част от хемоглобина, който е отговорен за транспортирането на кислород до всички краища на тялото. Железните елементи участват в окислително-възстановителните процеси, които осигуряват на човек енергия и координират работата на неговата нервна и имунна система. Процесът на образуване на ДНК не е завършен без този важен компонент, така че игнорирането на нивото на този елемент в организма е изключително късоглед и изпълнено с тъжни последици както за самия човек, така и за неговите потомци. Участието на желязо в активните процеси на мозъка (синтеза на невротрансмитери и колаген) го прави един от основните микроелементи, необходими на организма редовно.
Признаци и причини за недостиг на желязо
Без специални анализи е доста трудно да се разбере дали тялото има достатъчно желязо за нормално функциониране или има спешна нужда от него. За да определите точно необходимото количество от този минерал и да разберете дали консумирате достатъчно от него - консултирайте се с медицински специалист. След извършване на необходимите тестове, той не само ще ви информира за нивото на желязо, което имате, но и ще препоръча индивидуална дневна доза, необходима за прием.
Има обаче някои признаци, наличието на които може да служи като сигнал, че приемът на храни, съдържащи желязо, трябва да се увеличи:
- Постоянна липса на сила, слабост и апатия.
- Умора и затруднено дишане при физическо натоварване.
- Бледа кожа, чупливи нокти и увеличена загуба на коса.
- Загуба на апетит и смущения в терморегулацията на тялото.
Е, освен небалансирана диета, тя може да причини дефицит на желязо?
Второ, усвояването на големи количества храна, съдържаща фитати, абсорбиращите вещества, открити в повечето зърнени храни. Тези абсорбенти също пречат на усвояването на желязото.