Мастноразтворими витамини, архитектите на тялото - досие на Fleurance Nature
Публикувано на 15 септември 2016 г.
От Валери Дебре, доктор по фармация
Витамините са основни хранителни вещества за организма, които се намират в малки количества в храната. Те участват в голям брой биологични функции. Важно е да сте сигурни, че имате разнообразна и балансирана диета, защото недостатъчният прием на витамини може да доведе до дефицити и да доведе до значителни физиологични нарушения или дори до развитие на заболявания.
Има 13 витамина, всички свързани с буква от азбуката и групирани в 2 категории:
- 9 се наричат "водоразтворими витамини" (водоразтворими):
- Витамини от група В (В1, В2, В3 или РР, В5, В6, В8, В9 и В12) и С.
- Водоразтворимите витамини не се съхраняват от организма, те се екскретират с урината.
- 4 се наричат "липоразтворими витамини" (разтворими в мазнини):
- Витамини А, D, Е, К.
- Мастноразтворимите витамини се съхраняват от тялото в тъканите и в черния дроб. В случай на предозиране те могат да представляват потенциален риск от токсичност.
Добре е да се знае
Какво означава VNR или Хранителна референтна стойност ?
Това е стойността, установена от групи експерти, която определя дневното количество хранително вещество, което се счита за оптимално за задоволяване на хранителните нужди на здравите хора. Определя се по пол и възрастови групи
Пионери, станали известни благодарение на витамините
Откриването на витамини датира от първата половина на 19 век. Признанието на научната общност към изследователите, които са успели да изяснят загадката на основните хранителни заболявания (скорбут, бери-бери, пелагра, рахит и др.) Е такова, че почти всички от тях са наградени с Нобелова награда за исторически откритие.
Добре е да се знае
Терминът "витамин" идва от свиването на "вит" като "жизненоважен" и "амин" от името на органично съединение, намиращо се в храната.
Мастноразтворими витамини с един поглед
Витамин А (VNR: 800 µg/d) или в еквивалент на провитамин А (4.8 mg/d)
Витамин А играе важна роля за зрението, здравето на кожата и лигавиците и растежа.
Съществува в 2 форми: ретинол и провитамин А, по-известни като каротеноиди (главно бета-каротин).
Знаеше ли ?
Недостигът на витамин А е една от водещите причини за слепота в света, особено в развиващите се страни.
- Основни източници на храна: