Желе г; билки и семена от босилек (Sương sáo hột é) - кухненски бокс на мис Там

Вкусът на Виетнам. Виетнамски класове за готвене и рецепти.

Знаете ли вкусната виетнамска напитка, приготвена с билкови желе и семена от босилек? Във Виетнам има множество освежаващи напитки, които се консумират като десерт или просто като лека и вкусна закуска между храненията. Казват, че билковото желе (sương sáo (юг) или thạch đen (север)) ще има способността да намалява топлината в тялото. Така че това е идеален десерт, когато е много горещо.

Изработено от mesona chinensis от семейството на ментата, билка с назъбени сълзотворни листа, желето му е популярно в Китай, Хонконг, Тайван и в цяла Югоизточна Азия. Много ароматен, нежен, ако не е захарен и леко горчив, без да е неприятен, винаги се сервира под формата на желе, нарязано на кубчета и приготвено по различни начини от една страна в друга, като се добавя или захарен сироп, екзотични плодове, азуки боб, лед сметана, соево мляко, кокосово мляко и др.

Във Виетнам, в допълнение към всички тези варианти, има и желеобразната версия на билки със или без малва (на виетнамски, lười ươi или đười ươi), семена от босилек, захарен сироп и тон кубчета лед. Хапете за питие, не е ли готина концепция? Семената на босилека се накисват във вода за четвърт час. Тънък, пухкав филм бързо покрива малките семена (които приличат на семена от черен сусам с половин размер), придавайки му доста синьо-сив цвят. В устата се колебаем да се забавляваме, хапейки тези малки хлъзгави семена, когато успеем да ги хванем или просто да ги погълнем директно. Визуално прилича малко на яйца от лапата ... Поради всички тези причини това е оригинална напитка, която децата обичат !

Когато бях малка, баща ми често ме притесняваше, когато беше горещо. Бях очарован от тези малки семена босилек, които се покриха със синьо сиво пухче с висока скорост във водата. За мен беше време за парти, когато вкъщи имаше тази напитка. Все още мога да чуя кубчетата лед, които баща ми дрънкаше в чашата си, докато смесваше с лъжицата си, семената на босилека, захарния сироп и билковото желе. Този звън предизвиква жега и лято, отеква в мен като невниманието и щастието на детството ...

Ето рецептата за виетнамската напитка, направена от желе от билки и семена от босилек (Sương sáo hột é). Добро откритие !

Състав:

Семена от босилек и билкови желе
1 пакетче желе на прах от билки (50 g) от марката Thuân Phat + 800 ml вода (не 1 литър, както е посочено на опаковката - вашето желе няма да вземе!)
80 г захарна пудра
1 пълна супена лъжица семена от босилек
100 г каменна захар (иначе кафява захар)
Бананова есенция
Ледени кубчета

Подготовка:

В тенджера комбинирайте билковото желе на прах с 800 мл студена вода и 80 г захар, докато се разтвори напълно. Оставете да почине за 10 минути. (Внимавайте, ако добавите твърде много вода, желето няма да стегне или желето ще е меко).
На средно силен огън разбъркайте билковата желеобразна смес, докато заври. Намалете котлона до средно-слаб и продължете да готвите още 10 минути, без да спирате да бъркате. Първо желето ще започне да придобива дебел и неравномерен вид, след това при непрекъснато бъркане желето ще става по-гладко и гладко. Изключвам. Операцията продължава общо около 15 до 20 минути максимум.

Бързо изсипете препарата в контейнер, херметична кутия или купа. Оставете да се охлади преди охлаждане за поне 2 до 3 часа, за да се втвърди, преди да начукате.

Разкачете купата с желе от трева. И се нарязва на малки кубчета.

Сварете 150 мл вода, след това добавете 100 г каменна захар, за да се разтвори напълно при разбъркване. Оставете да се охлади. Ако нямате каменна захар, използвайте кафява захар.

Семена от босилек:

Накиснете 2 супени лъжици семена от босилек за 15 минути в студена вода. Около семената ще се образува фин сиво пухкав филм.