Zexe Braserie, място, където румънската сладкарница се ражда под подписа и от ръцете на Ана
Ана Консулея, експерт по сладкарски изделия, официално откри Zexe Braserie, място, предназначено да възвърне вкуса на румънската сладкарница, от исторически торти, събрани от стари книги с рецепти и донесени в наше време, до модерни сладкиши в нови и оригинални интерпретации.
Инициативата за откриване на собствена бирария, в която всички сладки остават под един покрив, идва четири години след завършване на проучванията, период, който изисква продължителни усилия и много изследвания в историята на румънската сладкарница. По този начин Ана Консулея успя да интерпретира по оригинален начин историческите рецепти на румънските торти, забравени от много хора - Таче Йонеску, Карме Силва, Джофре и Реджина Мария - торти, които сега са лесни за намиране в прозорците на Zexe Braserie.
„Румънската сладкарница има много потенциал. Междувоенният Букурещ беше столицата с най-много сладкарници и кафенета в Европа. Никоя друга сладкарница в света не е толкова оживена и космополитна. Думата, която описва румънската сладкарница, е асимилация, тъй като редица народи са оставили своя отпечатък върху нея. От турци, гърци, руснаци до французи, всички те го обогатиха, като по този начин създадоха чисто румънска сладкарница, оригинална, пълна с личност и здрава. Концепцията на Zexe Braserie е да върне на любителите на сладкото вкусните румънски сладкиши, за които вече никой не знае, и да усъвършенства вкуса на румънците към сладкото. Zexe Braserie е на практика междувоенна бирария, но внесена в днешно време, която би възстановила истинската румънска сладкарница, изгубена сред палачинки с Финети, бадеми от премикс и еклери ", каза Ана Консулея.
Zexe Braserie иска да предефинира концепцията за междувоенна бирария и ще сервира не само десерти, но и серия ястия, подходящи за закуска, обяд, закуска или закуски. При пускането на бирарията Ана каза, че не може да си представи да отвори ресторант под марката Zexe, без да има добре познатите телешки челюсти в менюто.
На 26-годишна възраст Ана Консулея вече е добре познато име в света на любителите на сладкарството в Букурещ, след изучаване на сладкарското изкуство във Франция, в Школа за сладкарство в Монбелиар. Тук той имаше шанса да се учи от един от най-добрите занаятчийски сладкари в света Ерик Верн, както и от други големи имена на френската сладкарница, Пиер Херме (богът на макароните) или Миакаел Азуз. След една година интензивни курсове, Ана се завърна в Румъния, решена да промени вкусовете и манталитета си.
Zexe Braserie отвори врати за обществеността, започвайки с четвъртък, 21 април, и може да бъде посетен в Bulevardul Aviatorilor, no. 65.