Така че можем да правим палачинки без глутен! Списание ProVitamin

02 май 2013 г. 20:02, csпїЅtпїЅrtпїЅk - Bokor BoglпїЅrka

Чувайки думата палачинка, не мисля, че има човек, който да не му тече слюнка в устата и веднага да пожелае вкусна палачинка със сладко-извара-какао. Образът на палачинката е свързан с детството, предизвиквайки сладки спомени у повечето хора. Ние (също) обикновено го сервирахме като впечатление от боб чорба, картофена супа, супа от гулаш в детството ми и винаги са имали голям успех.

Моите деца също много го харесват и дори могат да си представят как пекат и ядат палачинки за следобедна следобедна програма. Ако следобед се приберем от яйцеклетките, казвайки, че днес ще има палачинки за вечеря, те ще бъдат посрещнати с такова приветствие, че е на половината път да кажа, че трябва да приема и съседите.

Когато се оказа, че оттук нататък мога да изхвърля доказаните си рецепти за палачинки, защото детето беше чувствително към глутен, бях доста разочарован. Особено след като минах един или два експеримента без глутен. Понякога, въпреки че обещавах на момчетата палачинки, вече не можех да ги сервирам, защото първите три изпичания бяха направени в кошчето, а останалото тесто в тоалетната. Понякога се съмнявах дали изобщо мога да пека палачинки. Обикновено опитвах рецепти, които другите хвалеха до небето, „не лепне, лесно се пече и т.н.“ прилепна ми, остана суров вътре, стана пухкав и нека не го изброявам.

След това бавно, бавно се получиха рецепта или две, които дадоха резултат. Въпреки че все още не съм спрял да експериментирам, почти всеки път опитвам различна рецепта (понякога се къпя в нея, но вече я понасям добре), така че сега публикувам тези, които наистина са работили за мен. Няма значение колко подобна е безглутеновата палачинка на старата, нормална брашнеста палачинка на вкус и текстура. Опитвам се да намеря рецепта, която може да направи меки, лесни за навиване, лесни и вкусни палачинки на следващия ден. Палачинки с няколко вида брашно вече са направени при нас, сега идват фаворитите.

Една от най-старите ми рецепти, първата сбъдната, бяха палачинки, приготвени с брашно от царевичен пай и царевично нишесте. Брашното от брашно е много евтино, може да се използва за много неща в безглутенова диета, струва си да го държите у дома.

Палачинки от царевица с царевица

200 г брашно от царевичен пай
200 г царевично нишесте
2 цели яйца
1 супена лъжица захар (или подсладител)
Шипка сол
2 супени лъжици олио
мляко/газирана вода - в излишък, колкото смесваме палачинено пикантно тесто.