Зеленото кафе се появява като новия еликсир на здравето; маншет; ВЕНДИНГ ВЪТРЕ
Една от най-новите тенденции в кафе индустрията в последно време е нарастващият афинитет на потребителите към зелено кафе. Изработена от непечени кафе на зърна, които придават на напитката зеленикав цвят и умерен и освежаващ аромат, тази напитка, пълна с предимства, е все по-търсена.
Неотдавнашно проучване, публикувано от Future Market Insights, показва, че прекрасното зелено кафе е готово да доминира в по-голямата част от пазара на кафе през следващите години, като Западна Европа е на върха на списъка.
Зеленото кафе е пълно с ползи за здравето
Зеленото кафе се прави от непечени кафени зърна, които имат зелен цвят. И така, напитката получава своя светло зелен и почти полупрозрачен нюанс. Ако го разглеждаме като концентрат на ползи за здравето, това се дължи на факта, че кафените зърна не губят естествената си хлорогенова киселина, както се случва, когато преминават през процеса на печене. Хлорогеновата киселина е биологично активен фенол, възхваляван заради широката гама ползи за здравето: проучване на BMC Complementary and Alternative Medicine дори стигна до заключението, че консумацията на дневно количество зелено кафе е доказано ефективно за намаляване на нивата на телесните мазнини. загуба на тегло и чернодробни мазнини при мишки. Зеленото кафе също съдържа повече кофеин в сравнение с обикновеното кафе. Доказано е също, че екстрактът от зелено кафе на зърна е активна съставка, която помага за подобряване на баланса на глюкозата и инсулина.
С нарастващия брой хора, които все повече осъзнават здравето си и вземат различни средства за борба със затлъстяването и свързаните със затлъстяването заболявания, зеленото кафе сега се разглежда повече от всякога като много мощен еликсир за здравето. Проучването на Future Market Insights прогнозира, че търсенето на тази напитка ще продължи да расте, заедно с тенденцията на благосъстояние и осъзнаване на важността на нарастващото здраве. По този начин на зелено кафе се гледа не само като прост отговор на необходимостта от ободряване, но и като предлагане на различни функционални предимства, които от своя страна осигуряват значителен тласък на кафе индустрията.
Ново проучване разкрива, че метаболитният синдром може да бъде подобрен чрез зелено кафе
Неотдавнашно проучване, публикувано в British Journal of Nutrition в началото на февруари 2018 г., подчерта ползите от зеленото кафе върху метаболитния синдром. Метаболитният синдром е състояние, при което нормалните метаболитни и биохимични функции на организма са засегнати неблагоприятно. Често го наричаме инсулинова резистентност, когато тялото спира да реагира на инсулина, както би трябвало. В резултат на това в организма има излишък на глюкоза, което често води до диабет. Метаболитният синдром обикновено води до наддаване на тегло и затлъстяване, високи триглицериди, нисък HDL холестерол и високо кръвно налягане. По този начин рискът от сърдечни заболявания и инсулт се умножава.
Изследването се основава на рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо контролирано клинично проучване. С други думи, участниците са били класифицирани в две отделни групи, а именно една група, получавала истинско лечение, а друга, получавала плацебо. Получателите на плацебо не са били информирани. Участниците бяха 43 мъже и жени с наднормено тегло на възраст между 18 и 70 години. Теглото им, талията, ИТМ, систолното и дистолното кръвно налягане бяха отбелязани и всички те бяха подложени на скринингови тестове за диабет, липиден профил, инсулин на гладно и инсулинова резистентност. Тези, които са получили истинското лечение, са получили 400 mg капсули екстракт от зелено кафе, съдържащи 186 mg хлорогенова киселина. В продължение на осем последователни седмици те трябваше да поглъщат капсулите два пъти на ден, докато не бяха направени промени в приема на сол или физическата активност.
В края на проучването изследователите заключиха с положителни резултати и отбелязаха, че участниците, получили истинското лечение, наблюдават намаляване на нивата на кръвната глюкоза, систолното кръвно налягане и инсулиновата резистентност. Обиколката на талията беше значително намалена, заедно с намаляване на апетита. Загубата на тегло на участниците, които действително са получили екстракт от зелено кафе, е била два пъти по-висока от тази в групата на плацебо. Тези открития подкрепят други аргументи, че екстрактът от зелено кафе всъщност има редица благоприятни ефекти и че може да се използва за евтин начин за управление на метаболитния синдром и множеството състояния, свързани с него.
Динамиката на кафе индустрията се променя с повишаване на здравната осведоменост сред потребителите и компаниите се стремят да осигурят най-високото удовлетворение на потребителите в хранително-вкусовата промишленост. Кафето получава нова формула като напитка, след като компаниите се погрижат да се фокусират върху съставките и ползите, а не само върху вкуса. Все по-хаотичният начин на живот на много хора в световен мащаб също допринесе за драматичното въздействие върху хранителните функции на консумираните храни и напитки.
Този нарастващ интерес към кафето като многостранна напитка се изразява в нарастващия брой кафенета, местни марки и бариста; нарастващ брой европейски потребители показват, че са готови да плащат повече за висококачествено кафе. Както е определено от Центъра за насърчаване на вноса (CPI), европейският пазар на кафе в момента е свидетел на третата вълна, т.е. на голямото търсене на кафе специалитети, съчетано с устойчивост при експлоатацията на кафе в страните на произход (износители). ). В някои части на Европа горният сегмент на пазара на кафе вече преминава в четвъртата вълна на „науката за кафето“. Важното за потребителите на този пазар е да разберат всички аспекти на кафеното зърно, както и неговото приготвяне.
Тъй като потребителите стават по-запознати с техниките за приготвяне, марките включват свежестта в своите портфолио, като изследват различните свойства на кафето. Няколко утвърдени марки, като Starbucks, не се поколебаха да се възползват от тази възможност, интегрирайки зелено кафе в менюто си и „преоткривайки“ кафе. Обикновено непечените зърна се варят почти 15 минути, за да се получи екстрактът от зелено кафе, който се смесва с вода или плодов сок. Други марки бързо създадоха свои собствени оригинални смеси.