Зеленчуково сирене - Via Naturalia
Познавах зеленчуково сирене на соева основа, но сега открих нещо ново, поне за мен. Това е растително сирене с пробиотици, което ферментира точно като киселото мляко.
Микроорганизмите, известни като пробиотици, са полезни за човешкото тяло, подпомагат храносмилането, възстановяват чревната флора и стимулират чревната имунна система.
Пробиотичните капсули могат да бъдат намерени в аптеките, но също и в био магазините. Моят съвет е, независимо каква опция изберете, да прочетете предварително етикета и да изберете онези капсули, които съдържат само пробиотици, а не други добавки. Това е и причината, поради която препоръчвам капсули, а не таблетки, които обикновено съдържат всякакви фармацевтични свързващи вещества. От "техническа" гледна точка трябва да имате електрическо одеяло или да намерите място с умерена топлина, където можете да поставите сиренето да ферментира.
Рецепта за 4 души
400 гр Сурови бадеми
200 мл Кокосово мляко
1 супена лъжица Агаве сироп
100 мл изворна вода
5 капсули пробиотици
Подготовка: 15 минутиФерментация: 12 часа
1. Накиснете бадемите в изворна вода за една нощ.
2. Отцедете бадемите на следващия ден и ги поставете в купата на S-образен робот.
3. Добавете кокосово мляко, сироп от агава и прясна изворна вода (100 ml)
4. Отворете пробиотичните капсули и изсипете праха във ваната на робота.
5. Разбъркайте добре, докато се получи фина и хомогенна паста. Смесете с почивки, за да не принуждавате и загрявате прекалено много робота.
6. Изсипете сместа в съд и я подгответе за ферментация.
7. Увийте купата със зеленчуковата смес в няколко кухненски кърпи и след това я поставете върху електрическо одеяло (малко нормално). През зимата е по-лесно, защото можете да поставите сместа до радиатора. Идеята е, че трябва да го поставите до умерен източник на топлина за 12 часа. Има и по-малко известна версия на производителите на сирене или кисело мляко за тези, които имат такова нещо.
8. След 12 часа, когато вече е ферментирала, приберете сместа в хладилника за още 12 часа, след което може да се сервира.
Дори ако целият процес отнема почти 2 дни, практически работата ви не отнема повече от 20 минути и ви уверявам, че си заслужава.
Лека закуска: можете да комбинирате ястието с различни зеленчуци, за да получите уникални вкусове и вкусове: билки, чесън, лук, дехидратирани домати, сурови гъби и др.
Идеи за подготовка: консистенцията на препарата е подобна на маскарпоне или рикота, така че може да се използва за кремове, десерти.