Галактика на знанието Какво има в менюто

Какво има в менюто?

Речник за кухня и меню

csabai = (обикновено) се прави с пушена наденица
Csango = (ако е гулаш) приготвен с кисело зеле
пържени в епруветка (au gratin) = печено във фурната
мацка = (ако е включено в стария кухненски текст) гъсто пържени зеленчуци

яйце-крак = (ако е коктейл) подсладена студена или гореща напитка, приготвена с мляко (или сметана) и яйца (сервирана в стъклена чаша и обикновено гарнирана с настърган индийско орехче)
единадесет = (ако е в стария кухненски текст) цяло (т.е. пълно)
Стил Елизабет Тейлър = (ако е варена пушена шунка) с ананасова яхния с магданоз
Елзаски = приготвено с (обикновено) кисело зеле (+ понякога колбаси)
Трансилвански = (често) естрагон; (ако пипер) с пушен бекон, мащерка и пулис
горски стил = (предимно) направени с горски гъби; (ако е гарнирано) с печени гъби и бекон, картофи и сос с масло
означава за себе си = (ако е в стария кухненски текст) сезон
Естерхази- = (ако е на скара или свинско), приготвено на пара в заквасена сметана-винен зеленчуков сос

кайма = (ако е месеста) кайма, (ако тестени изделия) пълнено бутер тесто
Хавай = направено с ананас
ДЪГА. Стил Хенрик = (ако пържола от филе) върху артишок със зелен грах и сос беарни
стил месар, месар- = направено с бекон и мариновани краставици
бийте студено = (ако е процедура) Охладете сметана на ледена водна баня, като разбъркате
хайбол = (ако е коктейл) спиртна напитка, покрита с газирана безалкохолна напитка или сода, украсена със спирала от цитрусова кора (сервирана във висока, права или леко разширяваща се основна чаша, вероятно в балонена чаша, със сламка)
Холщайн начин = покрити с пържени яйца, евентуално украсени с пръстени от бижута

сода за сладолед = (ако е коктейл) обикновено безалкохолна напитка от плодов сироп, сладолед и газирана вода (включени са и малка лъжица и слама)
писане = успоредни разфасовки (по-рядко от сланината, която трябва да се пече, например за петли и по-плътно за риба, за да накълца нишките)

---