Зеленчуковите градини могат да помогнат за контролиране на; несигурност на храните и дефицити
Бъдещето на здравословното хранене може да почива в най-необлагодетелстваните райони върху развитието на градините за разпределение в градските райони. Оценката на такива програми, изпълнявани в САЩ, показва обещаващи резултати.
Публикувано на 09.10.2019 г. 10:30 ч.
Съвременният свят създаде парадокс по отношение на храната. Пустините и гладът от миналото са под формата на райони, обитавани от хора с ниски доходи, които не са примамлив пазар за веригите супермаркети, предлагащи пресни продукти. Жителите на тези „хранителни пустини“ често прибягват до бърза храна, за съжаление твърде богата на натрий и захар.
Изследване, публикувано от Elsevier в Journal of Nutrition Education and Behaviour, им дава надеждата да могат да се хранят по-добре благодарение на тенденция, която се развива по целия свят в сърцето на големите градове: градски градини, които улесняват образованието по хранене.
На фона на нарастващия интерес към градските градини, изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско си партнират с Вила Верде, организация на градската градина, базирана в общността, разположена в окръг Санта Клара, Калифорния, за да оценят популярността на тези програми за градинарство в градовете.
Повишена консумация на плодове и зеленчуци и пресни продукти
Изследователският екип проучи 32 участници от финансово уязвими имигрантски групи, предимно испанци, латиноамериканци и жени. Те бяха запознати с градинарската програма на Valley Verde за една година. Доброволците от проучването разполагали с необходимото ноу-хау и оборудване за обработка на биологични зеленчукови градини. В семинари, организирани за тях, доброволците се научиха на градинарски умения и обучение по хранене, особено начини за увеличаване на консумацията на зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. Публикувани са специфични за културата здравни рецепти и са изготвяни коментари на различни етапи.
Резултатите от проучването са обещаващи: почти всички участници съобщават за увеличена консумация на плодове и зеленчуци, които намират за по-достъпни. Освен това участниците заявиха, че местните продукти са по-свежи, по-вкусни и по-удобни. Домашните градини имаха и други предимства, като участниците съобщаваха за повишени нива на физическа активност чрез по-добро хранене и необходимост от поддържане на градината. Това без да се налага да харчите цяло състояние, за да се храните добре.