Зеленчукова темпура

Търсете само в заглавието на рецептата

Зеленчукова темпура

Fackelträger Verlag GmbH, снимка: фотостудио TLC

Обобщение

Използвайте рейтинговите звезди, за да ни кажете какво мислите за тази рецепта. Просто кликнете върху броя на звездите, които искате да дадете на рецептата:

Средната стойност се формира от всички изпратени потребителски оценки.

съставки

Приготвяне на зеленчукова темпура

Разпенете маслото в тиган и задушете зеленчуците в него. Добавете 200 мл зеленчуков бульон със захар и шафран и гответе покрито 3-4 минути, докато стане ал денте. Поставете зеленчуците в сито, съберете запаса и заделете около 2/3 от запаса. След това намалете останалата част от бульона със сметаната и смесете с яйчния жълтък. Сгънете зеленчуците и оставете в хладилника за 2 часа.

Разстелете листата от манголд, напълнете със зеленчуковата смес, оформете на топки и обърнете в брашно.

Оставете остатъка от бульона да заври, разбъркайте измитите билки и оставете да заври. Пюрирайте с крем двойно, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и запазете на топло.

Смесете нишестето с масло и вино. Загрейте мазнината. Издърпайте топките една след друга през тестото за вино и пържете до златисто кафяво. Извадете и отцедете върху кухненска хартия.