Бушкрафт хранене как се прави сушено месо (видео)

От Мартин Гебхард. Разгледайте страницата му „За мен“ и се абонирайте за неговия бюлетин.

Bushcraft ви дава почивка от ежедневието и почивка сред природата.

Природата ни предлага на хората много храни, които могат да се консумират с малко усилия.

Разбира се, това са предимно растения, зеленчуци и плодове. Но богатата на протеини храна също може лесно да бъде интегрирана в менюто на вашия бушкрафт.

Говорим за сушено месо, също като Месни ивици или Нестабилно месо известни.

Тук можете да разберете всичко за сушеното месо и най-вече как можете лесно да го направите у дома.

Също така ще ви дам полезна информация за вкусните маринати, подходящите видове месо и срока на годност на месните продукти.

Видеото към статията

Във видеото научавате как сами да си правите сушено месо у дома. И то без дехидратора и фурната.

В инструкциите показвам всичко - от сурово месо до марината до сушено месо. Сушеното месо е перфектно като храна в дивата природа. Богат на енергия, много протеини и дълготраен. Особено подходящ за храстови майстори и обучение за оцеляване.

Какви са ползите от сушеното месо?

Сушенето се превръща в храната по-голямата част от водата се изтегля.

Така нетрайността намалява значително и срокът на годност се увеличава. Следователно сушеното месо, сушените плодове и други подобни са популярна съставка в храната на бушкрафт.

Тъй като месото също много желязо, Протеини и съдържа други важни вещества, вие снабдявате тялото си с оптимална енергия.

Преминавате през деня с всичките му предизвикателства и давате достатъчно мускули на мускулите си!

Сушено месо

Какви видове месо могат да се сушат?

Почти всички видове месо са подходящи за процеса.

Най-популярните са:

Говеждо месо (особено нежни парчета филе, например от гърба или рамото)
агнешко
Свинско (тук са за предпочитане по-малко мазни порции)
Птици (напр. Пиле, пуйка, пуйка)
по-екзотични сортове (зебра, крокодил, кенгуру)

Важно е това Мазнините се отстраняват, доколкото е възможно става.

Ако оставите твърде много мазнини върху месото, това ще повлияе на процеса на сушене и резултатът няма да бъде задоволителен.

сурово месо

Правилният вкус

Ако някога сте яли несезонно месо, знаете, че това е мястото.

Същото е и със сушеното месо.

Ти трябва Използвайте вкусни маринати и/или подправки, за придаване на вкус на избраното месо.

Можете лесно да приготвите подходящите маринати сами, като смесите съставките на вкус и ги оставите да се стръмят.

Следните съставки са особено популярни за сушеното месо:

ароматни билки като розмарин, мащерка, естрагон и др
пикантна добавка с лют червен пипер или лют червен пипер
изстрел от вино или бира
глътка оцет, за да оставите маринатата да попие
лека сладост с кетчуп, пчелен мед, сос Уорчестър или доматено пюре
естествени носители на горещ аромат като лук или скилидки чесън

Времето, необходимо на маринатата да влезе в сила, също е от решаващо значение. Ти трябва поне 5 часа изчислете за него.

Вкусът става още по-интензивен, ако добавите соса към месото за една нощ и го приберете в хладилника за около 12-16 часа.

Марината за месо

Примери за маринати

Използвам един от трите вкусни соса, с които мариновате месото за особено вкусен аромат.

Ако нямате отделни подправки на склад, просто ги заменете с подобни съставки (пример: розмарин с мащерка).

1. Плодова и кисела марината
Състав: 1 чаена лъжичка мед, 3 чаени лъжички сол, 1,5 чаени лъжички сладко от кайсии, 3 супени лъжици доматен сос, 1 стрък пресен босилек, 1 чаена лъжичка черен пипер, 2 чаени лъжички оцет, 2 супени лъжици зехтин

2. Ароматна марината от мащерка
Състав: 1 клон прясна мащерка, 1/2 чаена лъжичка сушен риган, 2 чаени лъжички сол, 1 чаена лъжичка бял пипер, 2 супени лъжици полусухо бяло вино, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 1/2 чаена лъжичка мед

3. Пикантна марината от Уорчестър
Състав: 2 чаени лъжички сос Уорчестър, 1 плитка табаско, 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка сушен розмарин, 1 чаена лъжичка мед, 2 супени лъжици оцет от бяло вино, 2 супени лъжици доматен сос, 1 супена лъжица соев сос оцет, вино и бира гарантират, че Ароматът се абсорбира особено добре от месовите влакна, малка лъжица мед балансира създадената киселинност.

Срокът на годност на деликатеса

Чрез отстраняване на водата от месото се умножава срокът на годност.

Обикновено трябва да държите месото охладено и да не го ядете сурово - благодарение на сушеното месо винаги е възможна лека закуска между храненията!

При сушене, месото влакна между 80 и 90 процента от течността в тъканта се изтегля.

Колкото по-ниска е останалата остатъчна влага, толкова по-добър е срокът на годност.

Добре изсушеното месо със съдържание на влага около 10 процента е Съхранява най-малко една година, в най-добрия случай дори две до три години.

Не е нужно да съхранявате сушеното месо на хладно място, защото по-високите температури вече не могат да повлияят на неговата годност.

Тъй като бактериите се нуждаят от влажна среда, за да се размножават, те вече не могат да намерят храна в нестабилно месо. По този начин вашият самостоятелно направен продукт остава свеж и приятен.

Между другото, можете да изсушите сурово, варено или леко изпечено месо. Загрявайки го предварително, вие дори убивате всички бактерии, които могат да присъстват и по този начин осигурявате здравословно качество.

Сушено месо

Как се прави сушено месо

Има няколко различни метода, които можете да използвате, за да направите добро сушено месо.

То се отнася до Изсушаване на въздух, Сушене във фурната както и лечението чрез Сушене.

1. Сушене на месото на въздух

Този метод е най-традиционните и красива неусложнена.

Всичко, което трябва да направите, е да закачите месото и да го оставите да изсъхне правилно.

Важно: В помещението не трябва да е влажно, температурата също трябва да е доста висока. Това премахва водата по-бързо и предотвратява развалянето на месото.

Между другото, не е нужно да купувате допълнителна стойка за сушене за него, достатъчно е, ако окачите лентите на дебела връв.

Сушенето на въздух може да се справи добре отнема една до две седмици.

За да ускорите нещата малко, трябва да използвате огън, за да помогнете. Водата бързо изтича и получавате пикантен, интензивен аромат на дим.

2. Сушене на месото във фурната

Тук идва вашата собствена кухня.

Първо трябва Фурна до 45 ° C загрейте предварително. След това превключвате на „конвекция“, разпределяте добре нарязаното месо върху поднос и го поставяте на средната решетка.

Сега месото трябва суха за около 9 часа.

За да предотвратите влагата да остане във фурната и да овлажни месото, трябва да оставите фурната отворена. Това е по-бързо от сушенето на въздух, но струва пари много електричество и губи енергия.

Фурна за сушено месо

3. Професионално сушене с автоматичен дехидратор

Такава машина е идеална за вас, ако искате да имате по-често сушено месо в джоба си.

Той се загрява до постоянна температура и може да го направи по-голямо количество месо подгответе се за вас.

Комплексните устройства имат три нива, които попълвате едновременно за богат резултат.

Температурата е регулируема, така че можете да адаптирате сушенето към вида месо. По този начин нищо не става жилаво и месото все още е надеждно запазено.

През повечето време средното ниво е достатъчно за сушене, но трябва да направите това като цяло 7-11 часа се вземат под внимание.

Препоръка дехидрататор: Мога безрезервно да препоръчам Klarstein дехидратора. 1С него може да се получи сушено месо.

МОЩНО: Мощният дехидратор Bananarama от Klarstein изсушава плодовете и зеленчуците за рекордно кратко време и го използва за производство на дълготрайни закуски и съставки. С 550 вата отоплителна мощност, той гарантира, че водата не остава в храната.
РЕГУЛИРУЕМО: Мощният мотор значително съкращава времето за сушене в сравнение с други устройства, без да прави компромис с качеството. Температурният диапазон може да бъде настроен от 40 - 70 ° C за гъвкаво приготвяне на различни храни.
ГОЛЯМИ СУШЕНИ ПОВЪРХНОСТИ: Плодовете, парчетата зеленчуци, гъбите и билките се изсушават внимателно на общо 6 етажа. Дори цели парчета месо могат да бъдат обработени от Klarstein Bananarama, така че говеждото месо може да бъде направено сами.
ДОРИ РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ НА ТОПЛИНАТА: Пропускащите въздуха рафтове, заедно с режима на циркулиращ въздух, позволяват равномерно разпределение на топлината. Допълнителният слой с фини мрежи е особено практичен за сушене на малки плодове като плодове.

от 59,99 €

Обобщение

Сега знаете всичко, от което лесно можете да направите собственото си говеждо месо у дома.

За добър вкус трябва да обърнете внимание на качеството на суровия продукт, месарят, на когото имате доверие или органичен пазар са идеални.

Експериментирайте с маринати, за да намерите любимия си сос и да прецизирате практичните закуски за туристическите си обиколки, екскурзии и други преживявания сред природата.

Да живее сушеното месо!

Какво мислите за сушеното месо?

Познавате ли скъпите опаковки от супермаркета? Замисляли ли сте се някога да си направите сами?

Или дори имате дехидратор и можете да съобщите колко добре месото изсъхва в него?