Зеленчукова супа с корен от лотос и паста Мисо
Мисо е традиционна японска паста, получена чрез ферментация на соя и ориз. Това е вид подправка паста, която може да се използва вместо сол, а също и за ароматизиране на различни ястия.
Силата/ароматът на тази паста може да се определи според цвета й: колкото по-тъмна е пастата, толкова по-интензивен ще бъде ароматът.
Коренът на годен за консумация лотос е известен със своята хрупкава текстура и леко сладък вкус. Това е гъвкав зеленчук по целия свят, тъй като може да се приготвя на пара, пържени, варени или задушени, в зависимост от вашите предпочитания.
Корените на лотос или камал какди (както ги наричат още) са богати на диетични фибри, калий, желязо и витамини В и С.
Като се има предвид, че те имат тези важни хранителни вещества и минерали, те могат с увереност да бъдат наречени сред най-здравословните храни.
Ето защо днес представяме рецепта, която подчертава тези специални и за нас екзотични съставки:
Зеленчукова супа с корен от лотос и паста Мисо
Необходими съставки:
- 200 гр лук
- 300 гр моркови
- 150 г корен от магданоз
- 300 гр. Корен от целина
- 200 г тиквички
- 25 мл слънчогледово олио
- 50 гр. Кус-кус
- морска сол (на вкус)
- къри
- корен от лотос
- Мисо алб
Коренът на лотоса се оставя да се накисва във вода, предната вечер, след което се готви с лук в масло и малко вода.
Обелете и нарежете на ситно морковите, магданоза, целината и тиквичките и оставете да заври върху втвърдения лотосов корен и залейте с вода.
Пастата Miso се разтваря с малко топла вода и се слага в супата около 10 минути преди нейното приключване.
В края се добавя кускусът, а супата се оставя настрана, за да се хидратира. Подправете със сол и къри на вкус и сервирайте горещо.