Зеленчукова салата с чеснова майонеза - здравословно приготвена

съставки за 4 лица

салата

750 г малки картофи

250 г фин зелен фасул

2 супени лъжици оцет от шери

2 твърдо сварени яйца

За майонезата:

1 скилидка чесън, 1 яйчен жълтък, 2 чаени лъжички горчица,

1 супена лъжица лимонов сок, сол, 200 мл зехтин, черен пипер

Подготовка:

  • Сварете картофите и нарежете на малки кубчета, почистете зърната и нарежете на парчета с дължина 1 см, обелете морковите и също нарежете на малки кубчета.

  • Бланширайте зеленчуците отделно във вряща подсолена вода (приблизително 3 минути), След това изплакнете със студена вода, поставете всичко в купа.

  • Изцедете чесъна в малка купа, разбъркайте заедно с жълтъка, 2 щипки сол и лимонов сок, след това добавете маслото на капки и продължете да бъркате, докато жълтъкът се смеси с маслото. Смесете със зеленчуците, подправете на вкус и поръсете с твърдо сварените яйца.