Зеленчуците също могат да бъдат опасни
Мнозина воюват с яденето на зеленчуци, въпреки че здравословната, балансирана диета е немислима без зеленчуци, независимо дали става дума за основно хранене или здравословна закуска. Зеленчуците осигуряват на организма много естествени витамини, минерали, антиоксиданти, фибри, течности и дори някои фитохимикали, като фитоестрогени, или вторични растителни продукти, които имат благоприятно въздействие върху здравето. За мнозина обаче редовната консумация на някои зеленчуци също може да бъде опасна.
Няколко медицински проучвания показват връзка между количеството зеленчуци и плодове, консумирани в препоръките, и намаляването на риска от хронични заболявания, като сърдечни и кръвоносни заболявания, диабет тип 2, затлъстяване или някои видове рак.
Тъй като зеленчуците са предимно с ниско съдържание на калории, гликемичен индекс и гликемично насищане, влакната им са добре наситени и дори отговарят на необходимостта от дъвчене, освен за здравето те помагат и за отслабване, не случайно те формират основата на здравословното отслабване.
Със зеленчуци срещу тумори
Увеличаването на физическата активност помага при загуба на тегло, но само по себе си може да намали риска от рак. Включването на упражнения с умерена интензивност в начина на живот е средство за превенция, а 300-минутни упражнения с умерена интензивност на седмица също ускоряват степента на отслабване - казва д-р Ágnes Gajdács, специалист по вътрешни болести, обезитолог, директор на MediFat.
Ефективният контрол на теглото и профилактиката на рака са немислими без здравословна диета. СЗО препоръчва дневен прием от 5 порции от 400 г зеленчуци и плодове на ден (1 порция означава 80 грама). Повечето европейски деца и възрастни обаче не консумират препоръчаното количество, въпреки че това би имало много ползи. Изследванията показват, че редовната консумация на повече от препоръчаното количество от 8 порции на ден, предимно пресни зеленчуци (5 порции) и плодове (3 порции) намалява риска от смърт от рак например с 25%.
Зеленчуците могат да предизвикат оплаквания
Оплакванията - като подуване на корема, киселини в стомаха - най-често се дължат на факта, че искат да уредят предишната минимална консумация с предимно сурови зеленчуци. Освен това има присъщи подпухнали зеленчуци като зеле, лук, боб, грах, артишок, аспержи, броколи, репички. В този случай е решение, ако по-голямата част от дневната порция зеленчуци не е сурова, а на пара, варена, пържена, затова се поставя на масата под формата на супа, зеленчуци, зеленчуци на скара - препоръчва експертът.
Храносмилателните оплаквания често са причинени от промяна в чревната флора - след прием на антибиотици - в този случай пребиотиците, зеленчуците, които се хранят с полезни бактерии, като артишок от ерусалим, лук, корени от цикория, артишок, боб, грах, са от полза.
Зеленчуците също могат да бъдат опасни
За мнозина обаче редовната консумация на някои зеленчуци също може да бъде опасна. Например, някои зеленчуци инхибират функцията на щитовидната жлеза, което може да бъде неблагоприятно в случай на хипотиреоидизъм. Те се наричат гоитрогенни зеленчуци - зеле, брюкселско зеле, броколи, карфиол, кальраби, китайско зеле, репички, рапица, спанак, ряпа. За щастие количеството на goitrogen намалява с пара и готвене. Селенът, от друга страна, има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, която се намира в гъбите и аспержите.