ЗЕЛЕНА САЛАТА, ИЗТОЧНИК НА ЗДРАВЕ - Doctor Info Ro
За италианците това е паста, за французите - сирене, за китайците - ориз. В САЩ? „Ние сме хора, които ядат месо“ или „най-добрият зеленчук е месото“ са изказвания, че ако сте румънец, знаете твърде добре и това поражда възможна одобрителна усмивка, когато ги чуете. И ако въпросната храна беше толкова здравословна и полезна за вашата диета и фигура, нямаше да има проблем. Нещата обаче не са толкова розови по отношение на „греховното“ месо, за което повечето от нас жадуват всеки ден, затова трябва да се намерят решения. Едно от тях би могло да бъде превръщането ни във вегетариански народ. Обзалагам се, че просто ти се усмихнах сега. Добре, сега да преминем към реалистични решения.
Ползите от „суровата част“ от вашата диета
На първо място, въпреки че не всеки понася много добре суровите зеленчуци (а по-скоро варени), те, включително марулята, са много полезни за вашето здраве. Суровата салата е добра за поддържане на съдържанието на червата влажно, но тези с възпалени черва трябва да я ядат внимателно, казва американският диетолог Хенри Билер в книгата си „Храната е най-доброто лекарство“. С други думи, това ви държи в равновесие. Мнозина също вярват, че естествените ензими, съдържащи се в салатата, ви помагат да имате добро храносмилане и да предотвратите стреса върху тялото.
Маруля - източник на витамини и хранителни вещества
Изследване на UCLA School of Public Health и Университета на Луизиана за здравен център заключава, че ядещите салати имат значително по-високи нива на витамин С, Е, В6 и фолиева киселина, ключови хранителни вещества, които поддържат Здрава имунна система и намалява риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и други хронични заболявания. Освен това половината от нас не разполагат с необходимите количества от тези хранителни вещества, така че ползите от яденето на маруля са още по-очевидни.
Някои видове маруля (като хрупкава, дълголистна маруля) са отлични източници на витамин А, витамин С, манган и хром, както и на фибри, витамин В1, В2 и някои минерали: калий, желязо, молибден и фосфор.
Каротинът дава жълтия и оранжевия цвят на зеленчуците, например морковите. За зелените зеленчуци, така и за марулята, тези цветове са маскирани от зеления цвят на хлорофила. Нашето тяло превръща каротина във витамин А, но самият каротин има много функции. Бета-каротинът, най-активното съединение, което съдържа каротин, силно укрепва имунната система и се бори с рака. Много е важно да се извлича бета каротин директно от храната, а не от хапчета под формата на хапчета, тъй като последните могат да имат странични ефекти.
Интересното е, че някои клинични проучвания намират за полезно да подобрите салатата, като добавите дресинг или сос, който не само добавя допълнителен вкус, но и увеличава абсорбцията на някои консумирани хранителни вещества, като алфа- и бета-каротин.
Някои диетолози имат теория, че здравите хора (особено) трябва да ядат 60% алкална храна и 40% кисела, като основната концепция е, че трябва да поддържате тялото си алкално, защото когато стане кисело вътре, то се проявява отвън. чрез различни здравословни проблеми. Марулята винаги е от категорията на алкалните храни, така че ето допълнителна причина да ядете колкото се може повече салата при всяко хранене.
Отслабнете, като ядете маруля
Ако обаче искате не само здраво тяло, пълно с хранителни вещества, но и подходяща фигура, откажете се от дресинга или дресинга за салати, казват американски изследователи, известни с усилията си да открият ефективни формули за отслабване. Изследванията им върху група от 42 жени показват, че марулята при всяко хранене помага да отслабнете. Разбира се, това включва добавяне на 50-100 допълнителни калории към храната, но в същото време приемът на калории ще намалее със 7% до 12%. Как се обяснява това? Обяснението е възможно най-просто, може дори да изглежда по детски: ако сервирате маруля преди основното ястие, състоянието на ситост ще настъпи много по-бързо и в резултат апетитът ви за основното ястие ще намалее десерт, далеч по-калоричен от обикновена салата. Просто и ефективно.
Съвети при избора на маруля
Ето няколко съвета за избор на салата: като общо правило, колкото по-тъмен е цветът, толкова по-богат на хранителни вещества. Затова потърсете тъмната салата. Много създадената и малка салата обикновено е по-стара и по-малко ароматна от голяма. Освен това може да е малко по-скъпо. Почва и вода изсъхват салатата, така че я измийте добре, лист по лист и използвайте чиста кърпа, за да я избършете. Ако искате да го задържите няколко дни, можете да го държите в найлонова торбичка, която се затваря плътно, а за да избегнете влага, можете да покриете торбата с хартиена салфетка.
Статия под надзора на д-р Сербан ДАМИАН, спортен диетолог, Superfit Nutrition Center
Този артикул е разгледан 62987 пъти.