Зелена леща; Ади Хедеан
Говорил съм с вас за лещата, публикувал съм и рецепти, но не мисля, че има повече от десет в блога ми. През това време чувствам, че лещата заслужава повече внимание, може би защото е толкова студена (лещата носи доста много енергия). Или може би просто жадувам. Причината не е важна, важното е, че от цялата тази история сме избрали рецепта, която можем да използваме оттук насетне, без да спираме. Ето го:
Зелената леща е доста "упорита", вари малко по-силно и поддържа формата си доста добре. Преди да го сварите, не е нужно да го накисвате, достатъчно е да го измиете добре. Пропорцията, която трябва да имате предвид, когато готвите леща, е 2/1, т.е. използвайте две чаши вода за чаша леща. Можете да поставите лещата в студена вода или само когато водата заври (аз направих и двете, не се забелязваха разлики). Сол, две или три зърна черен пипер и дафинов лист, може би скилидка чесън - всичко това може да влезе в саксията с леща. Ако лещата е много суха, може да искат три чаши вода, така че не трябва да се плашите, ако видите, че лещата не е сварена, но не им остава много вода. Сложете още една чаша вода и сте решили проблема.
Какво се случва, след като лещата се свари?
За да превърнете варената леща в храна (не че просто не сте могли да ядете, но все пак е далеч от вкуса), нарязвате на ситно два малки лука, половината зелен пипер, половината червен пипер и две скилидки чесън. Сложете ги в тиган с две супени лъжици олио и две супени лъжици масло. Гответе на слаб огън, докато омекнат (лукът леко ще се карамелизира).
Сложете лещата в тигана и разбъркайте добре. Добавете сол, черен пипер, кимион, накълцан магданоз и супена лъжица прясна сметана или много мазен крем. Разбъркайте на слаб огън. Оставете тигана на огъня за още 4-5 минути.
Тази храна е добре гореща. Или студено.
Открих, че два или три пармезан чипа, добавени към сервирането, са добри.