Зеле, здравословният зимен зеленчук! В балона на Ману

Независимо дали е зелено, къдраво или не, червено, рейв, китайско или брюкселско, бяло, романеско или цвете, зелето е здравословният зеленчук par excellence. !

Зелето (Brassica oleracea) принадлежи към семейство Кръстоцветни. Днес има близо 400 разновидности на зеле, всички различни по форма и цвят.

- зеле със съцветие: карфиол, романеско, броколи.

зеле

- зеле със стъбла: кольраби (която има за прародител дивото зеле и дивата ряпа) и китайско зеле.

- листни зеле (гладки или къдрави): зелени, савойски, бели или червени зеле.

Зеле история.

Зелето е зеленчуково растение, което вероятно е било върнато от Мала Азия около 300 г. пр. Н. Е. Растението е добре приспособено към студа (до - 15 °), отглеждането му се е разпространило в Северна Европа.

Днес се култивира в Русия, Китай, Полша и Германия. но разбира се и във Франция.

Защо трябва да го ядем ?

Всички зеле имат еднакви лечебни свойства.

Сурови, те осигуряват витамин С, калий, селен, витамин В и фолиева киселина, но също така фосфор, желязо и витамин А и Е в по-малки, но не пренебрежими количества.