Зефир без захар - варен

зефир

Зефир без захар

Съставки
Протеинов протеин в 3 L третирани със салмонела яйца
3 dkg желатин на прах
1/2 лимонов сок
10 dkg еритритол, смлян на прах
1-2 dkg 1: 4 четворна подсладител, смлян на прах
2,5 dl вода
хранителни оцветители (по избор)
да стреля:
смлени бадеми или фино смлени кокосови стърготини

Смесете желатина и оцветителя за храна в 1 dl вода, оставете настрана.
Разбийте белтъците до полутвърдост с машинна бъркалка, добавете лимоновия сок, двата подсладителя на лъжица и разбийте силно. Оставете водата да заври, изсипете желатина и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Бавно добавете към пяната, капейки машината с непрекъснато нарастваща скорост - ако всички се изсипят, още около Разбийте пяната за 3 минути.