Здравословно ли е овче сирене От днес, здравословно!
В немската кухня сиренето фета, заедно с моцарела и пармезан, е едно от най-популярните сирена. Характеризира се с характерния си кисело-солен вкус и може да се използва както топъл, така и студен. Освен това е добър източник на протеин, ако не искате месо. Разберете дали овчето сирене е здравословно!
Особено през пролетта и лятото овчето сирене е намерило много почитатели, също и в Германия. Той е универсален и добър спътник в гювечи, с тестени изделия и пица, като гарнитура за хрупкави летни салати или чист и като потапяне.
Не само феновете на средиземноморската кухня са ентусиазирани от овче сирене. С широката си гама от възможни приложения, сега тя е една от класиките на немската кухня.
Сиренето фета, което идва от Гърция, също става все по-популярно тук. Това е добра новина не само за ценителите, но и за хората, съобразени със здравето. Като добър източник на протеини е вкусна алтернатива на месото. Фета сиренето е особено привлекателно за вегетарианци и флекситарианци, както и за хора, които искат да ядат „с ниско съдържание на въглехидрати“. По-нататък ще разберете какво го прави здравословно и кое овче сирене може дори да се нарече фета.
Купете овче сирене
Историята на фета
Овчето сирене се произвежда в средиземноморските страни от хилядолетия, което го прави едно от най-старите сирена в света. В гръцката митология овчето сирене е дар от боговете. Според една легенда, фета е дар на бог Аристай на човечеството.
Преди около 50 години гръцки гастарбайтери донесоха в Германия сирене фета в допълнение към жироскопи и узо. По-рано овчето сирене беше почти непознато в тази страна и бързо се превърна в бестселър.
Фета и сирене фета едно и също ли са?
Често има объркване дали фета и овче сирене са еднакви. На гръцки „фета“ означава нищо друго освен „парче“ и следователно няма значение за съдържанието на продукта.
Още от самото начало в Германия терминът „фета“, като синоним на овче сирене, се утвърди и натурализира. Вероятно защото звучи средиземноморски и развълнувано. За съжаление, не всичко, наречено „фета“, винаги е било направено от овче сирене, а е било направено частично или изцяло от краве мляко. Дълго време се рекламираха и продаваха продукти, които приличаха на овче сирене, но не се състоеха от него.
Тази измама е приключила от около 16 години. Междувременно само сирене, идващо от Гърция, традиционно се маринова в саламура и се състои главно от овче мляко, може да се нарече фета. Изключение правят някои видове фета, към които е добавено малко количество козе мляко.
В днешно време се отдава голямо значение и на традиционното производство. В продължение на много векове се добавят овче мляко, мътеница или сирище, което кара млякото да се извива. След това цялото нещо се изцежда, докато остане само твърда маса. След това масата се нарязва на филийки и се наслоява в дървени или метални бъчви, за да узрее. След това овчето сирене отлежава около два месеца в саламура, направена от сол и овча суроватка. Съществуват и сортове, които узряват много по-дълго и се характеризират със своя интензивен и пикантен вкус. По-дългото време за узряване също така придава на фетата по-твърда консистенция.
Здравословно сирене фета - за кости и зъби
Това, което прави сиренето фета здравословно, е, че то е добър донор на калций и фосфат, както и чудесен източник на протеин.
Тези, които купуват традиционно произведено сирене фета, не използват непременно диетична храна, тъй като то може да има до 45% мазнини. Съществуват и варианти с намалено съдържание на мазнини с дял от 9% -20%. Въпреки това, сиренето фета има почти два пъти повече протеини от кравето мляко и независимо от съдържанието на мазнини на 100 g, 500 mg калций и 400 mg фосфат. Той предлага необичайно голямо количество от две микроелементи, които са съвместно отговорни за здравите зъби и кости. Със своите 19% протеиново съдържание, фета има здравословно количество лесно използваем протеин, който е важен като основен градивен елемент на клетките и е от съществено значение за общия метаболизъм. Също така съдържа малко холестерол.
Калцият е от съществено значение като един от основните градивни елементи на нашия организъм и играе важна роля като градивен елемент за костите и зъбите. В допълнение, този микроелемент е необходим за съсирването на кръвта и предаването на дразнители в нервите, както и за освобождаването на хормони и ензими.
Дефицитът на калций може да доведе до загуба на костна маса и разрушаване на зъбите. Достатъчното количество калций също е важно за предотвратяване на остеопороза. Разпределени през деня, хората се нуждаят от около 1000 mg калций. Така че имате половината от дневната нужда от калций със 100 g фета.
Това, което прави сиренето фета здравословно, е и фосфорът, който се съдържа. Фосфорът има лоша репутация, защото хранителната индустрия понякога използва твърде много фосфати (особено в готовите продукти) и прекомерното усвояване може да лиши организма от калций. Въпреки това, балансираният прием на калций и фосфат е от съществено значение за изграждането на костите. В допълнение, този минерал е от централно значение за енергийния метаболизъм. Трябва да се избягва изкуствено добавеният фосфор, който се съдържа в готовите ястия и сушеното месо. Вместо това трябва да се използват естествени източници, като овче сирене фета.
Протеините - основният градивен елемент на нашето тяло
Протеините са едни от основните хранителни вещества в тялото ни. Те имат разнообразни задачи и формират основната структура на нашите клетки. Под формата на кератин, протеините се намират в нашата кожа, коса и нокти. Те формират структурата на нашите мускули и без тях изграждането на мускули едва ли би било възможно. Но транспортната функция на протеините също не бива да се подценява, например те се съдържат в червените кръвни клетки като хемоглобин или участват в разграждането на токсините от тялото. Протеинът също е от съществено значение за процесите на метаболизма на мазнините и хормоните.
Друго предимство на това хранително вещество е, че осигурява енергия и дълготрайна ситост, така че достатъчният прием на протеин също има положителен ефект върху управлението на теглото.
Не е необходимо да се преувеличава с приема на протеини, тъй като излишъкът от протеини може да доведе до повишаване на нивото на урея, което от своя страна може да стимулира възпалителните процеси в организма. Като цяло обаче трябва да се консумират 0,8 g протеин на килограм телесно тегло дневно. Делът на протеините в ежедневната диета трябва да бъде около 10-15%.
Заключение
Фета овче сирене е универсална храна, която се характеризира с приятен и пикантен вкус. Той е богат на калций и фосфат и добър източник на вегетариански протеини. Може да е част от вкусна, разнообразна и здравословна кухня.