Узбекски пилаф в котел
Никой не знае истинския произход на пилафа. Всяка нация има своя собствена история по тази тема, както и всяка има свои собствени рецепти. И има много рецепти. Всяка нация има до дузина сортове пилаф или дори повече. Например в Узбекистан във всеки регион пилафът се приготвя по свой начин и за всеки по специален начин.
Така че във Ферганския регион пилаф (една от рецептите) се нарича "Девзира". Това име е дадено, защото във Ферганската долина расте специален сорт ориз с това име. Този ориз има червен цвят, което го прави специален. Има и друга рецепта, която се отличава със съдържанието на мазнини и най-високата степен на печене, наречена просто Ферганският пилаф. Грахът (нухут) се добавя към пилаф в Андижанска област. Той е много удовлетворяващ. Една от най-древните рецепти е хорезмският пилаф "Чалов". Времето за готвене на "Чалов" е около десет часа. Пилаф с пъдпъдъче месо се счита за една от най-вкусните и диетични рецепти, приготвянето и мариноването на които започва вече ден преди приготвянето на самото ястие. Има и празничен пилаф, който се приготвя само за специални случаи. Той е готов за поне 20 души, в голям котел и винаги на дърва за огрев. Всички тези рецепти са оригинални по свой начин - както по подготовка, така и по вкус. Но мога да ви уверя, че всеки от тях е специален. Ако някога посетите Узбекистан, не забравяйте да посетите чайната и да опитате истинския узбекски пилаф. Междувременно искам да предложа
