Здравословно и с форма на риба - информация за риба

Задачи/цели на FIZ
Членство FIZ
Info-Net (z) -werk
Защита на данни
отпечатък
Контакт

Риба за ревматизъм, артрит и остеопороза

Лекарите препоръчват в диетата повече морски риби с високо съдържание на мазнини

Правилната храна може да бъде подкрепяща в медицинската терапия. Медицински проучвания показват, че морските риби с високо съдържание на мазнини, като напр Б. Херингата, сьомгата и скумрията могат да подпомогнат медицинската терапия при заболявания като ревматизъм, артрит и остеопороза. Германското общество по хранене (DGE) предлага информация за „ревматична диета“, която препоръчва поне едно хранене седмично с морска риба с високо съдържание на мазнини, напр. Б. парче сьомга на скара или пържено мате.

Ревматиката трябва до голяма степен да избягва месото и колбасите, показва проучване, публикувано от Отдела за ревматизъм в университета в Мюнхен. Тъй като арахидоновата киселина, съдържаща се в тези храни, стимулира образуването на метаболитни продукти (ейкозаноиди), които насърчават възпалението на ставите и увеличават ревматичната болка. От друга страна, мазните морски риби съдържат много омега-3 мастни киселини, които са способни да изместят вредната арахидонова киселина от телесните клетки и по този начин се борят с възпалителния ревматизъм. Според мюнхенското проучване тези, които ядат такива ястия от морска риба няколко пъти седмично, могат да намалят болката и по този начин да се откажат от една четвърт от лекарствата за ревматизъм.

Изследователи от университета в Бостън (САЩ) откриха, че хората, които приемат малко витамин D, са три пъти по-склонни да получат болезнени инфекции на коляното, отколкото хората с достатъчен прием на витамин D. Всеки, който яде много мазни морски риби, в същото време прави и нещо добро за костите си. Тъй като съдържа особено голямо количество витамин D, който е необходим за формирането и стабилността на костите. Той също така предпазва от рахит при юноши и калцификация на костите (остеопороза).

В Швеция проучване установи, че участващите жени, които консумират най-високи нива на риба, са по-малко склонни да развият ревматоиден артрит. Изследователите отдават това на противовъзпалителните ефекти на полиненаситените мастни киселини (PUFA), които се намират във високи концентрации при някои риби.

Много добри съставки в риба и морски дарове

Има храни, които ви поставят в наистина добро настроение. От една страна, защото имат добър вкус, от друга страна, защото имат наистина добри съставки. Рибите и морските дарове попадат в двете категории.

Връзките между човешкото хранене и поведение, психичното здраве и интелектуалните постижения се превърнаха във фокус на хранителните изследвания. По-специално в САЩ изследванията на връзката между храната и доброто настроение са модерни. „Настроена храна“ е крилатата фраза тук.

Тази тема далеч не е изчерпана. Първите резултати обаче потвърждават, че това, което ядем всеки ден, влияе не само на нашата физическа подготовка и умствена работоспособност, но и на емоционалното ни благополучие. Също така стана ясно, че рибата трябва да играе специална роля като "създател на добро настроение" поради своите съставки.

Изследванията върху ефектите на аминокиселините в метаболизма показаха по-специално това. Аминокиселините са градивните елементи на протеина. А рибата е единствената храна, която има пълния спектър от най-важното, т.е. незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе само. Сред тях специалната роля играят хранителните протеинови компоненти триптофан и тирозин. Триптофанът е предшественикът на серотонина, който в народите се нарича "вещество за добро настроение". Съставка, която е известна и от шоколада. След различни биохимични междинни стъпки в мозъка, серотонинът регулира редица човешки поведения, включително настроението. Аминокиселината тирозин може да поддържа физическото, както и емоционалното и умственото представяне чрез хормонални контролни вериги.

Това е само един аспект на „изследването на храната за настроение“, друг се отнася до начина на действие на витамините, особено на „енергийните витамини“ от група В, от които зависи производството на енергия на мускулните и нервните клетки и предаването на нервни стимули. Последиците от недостиг на витамин В: повишена раздразнителност, нервност, безсъние, лоша концентрация, безразличие и депресивно настроение.

Рибата има широк спектър от витамини от група В, особено В1, В2, В6, В12, ниацин, пантотенова киселина и биотин. Доброто снабдяване с витамини от група В в рибите се подпомага от антистресовия минерал магнезий, който допринася за физиологичната релаксация, и от микроелемента йод, който се произвежда чрез хормоните на щитовидната жлеза и други работи срещу апатичност.

Йод от риби и водорасли

Последният мониторинг на Федералното министерство на храните и земеделието по отношение на снабдяването с йод за населението показа, че Германия вече не е зона с йоден дефицит, но снабдяването с йод за населението все още не е оптимално. Федералният институт за оценка на риска наскоро обяви, че предлагането на йод отново намалява. Рибите и водораслите от морето са сред малкото храни, които съдържат относително високи нива на йод. Средно 150 g морска риба вече покрива дневната нужда от йод. Достатъчни са няколко грама водорасли.

Йодът е съществен градивен елемент за изграждането на хормоните в щитовидната жлеза, които контролират функциите на тялото ни. Човешкото тяло може да произвежда само хормони, но не и микроелемента йод и затова трябва да бъде снабдено с храна. Ако липсва йод, щитовидната жлеза не произвежда достатъчно хормони. Резултатът е дисфункция и заболявания на щитовидната жлеза.

Учените препоръчват риби и водорасли от морето

Поради това често се препоръчва използването на йодирана готварска сол. Редовната консумация на риба и морски водорасли също може да има важен принос за снабдяването с основния микроелемент йод. Това посочват учените от Института „Макс Рубнър“/Института за безопасност и качество на млякото и рибата от Хамбург. Рибите и водораслите от морето са най-важният естествен източник на йод за потребителите. Хамбургските учени подчертаха, че дори две хранения с морска риба на седмица могат да покрият една четвърт от общата седмична нужда от йод.

Как йодът попада в рибата?

Когато ледниците се стопиха в последната ледникова епоха, топената вода измиваше лесно разтворимите йодни съединения от почвата и скалите и ги измиваше в морето. Там йодът се е натрупал в водораслите и в рибите и другите морски животни, които живеят от тях. Ето защо водорасли, морски водорасли, морски риби, миди и други мекотели и ракообразни са толкова богати на йод. За разлика от тях, сладководните риби почти не съдържат йод. Нашата почва - и всичко, което расте в нея - също е с ниско съдържание на йод. Същото се отнася и за животните, които пасат върху него. Нашата питейна вода почти не съдържа йод.

Следователно логичният извод за превантивното здравеопазване е: осигурявайте редовно богати на йод морски риби и други морски животни. Кефалът, пикшата, линга, сайда, писия, треска, вълк, червеноперка и скумрия съдържат най-много йод. Много високи нива на йод се откриват в някои морски водорасли, като например Б. Уакаме и Хиджики. Хората с хроничен йоден дефицит трябва да бъдат внимателни, когато консумират това. Водораслите нори, които z. Б. се използва при производството на суши, но има само умерено съдържание на йод.

Голямо предимство на "йодното лечение" е, че рибата предлага много възможности да я донесе на масата по разнообразен начин: варена, пържена, приготвена на пара или на скара. Рибните салати и широката гама от консерви, маринати и замразена риба позволяват много вкусни рибни вариации!

Омега-3 мастни киселини: мазнината, която ви кара да се чувствате добре

Ако внимавате да се храните с ниско съдържание на мазнини, ще намерите голям избор от риба и морски дарове. Постните риби като Аляска минтай, писия, пикша или щука, но също и скариди, миди и калмари осигуряват висококачествени протеини, витамини, минерали и микроелементи с по-малко от 2% съдържание на мазнини в мускулното месо. Но особено тлъстите риби като сьомга, херинга, скумрия или черна камбала трябва да присъстват в менюто поне веднъж седмично, защото има мазнина, която ви кара да се чувствате и идва от морето: Омега-3 мастни киселини от морски риби с високо съдържание на мазнини и Морска храна. Лекарите го смятат за истинско „чудодейно лекарство“, но ефектът му е описан и в много научни изследвания.

Мастните киселини, които тялото поема от храната, се разделят на две основни групи: наситени и полиненаситени мастни киселини. И именно полиненаситените мастни киселини трябва да консумираме повече в храната си, защото тялото се нуждае от тях и не може да ги произведе само. По-специално, дълговерижните, полиненаситени омега-3 мастни киселини като ейкозапентаенова киселина (EPA), докозахексаенова киселина (DHA) и докозапентаенова киселина са от особена стойност. Играете напр. Б. важна роля в развитието на човешкия мозък и очи, може да има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, бъбречната функция и възпалителните процеси. Тези особено ценни омега-3 мастни киселини се намират в изобилие в мазни риби като сьомга и скумрия, но също така и в херинга и камбала. Омега-3 мастните киселини, както се срещат в растенията, не са толкова ефективни в човешкото тяло. Единствените растения с висок дял на ефективната ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина са морските микроводорасли. Те също са тези, които стигат от морската риба до нашите плочи чрез хранителната верига.

Разбира се, мазнините като гориво също носят енергия на тялото. Полиненаситените мастни киселини, например от херинга и скумрия, са за предпочитане пред наситените мастни киселини, открити в други животински продукти, според съвременните лекари и диетолози.

Допълнителна информация за омега-3 мастните киселини може да бъде намерена на уебсайта на Omega-3 e. V.

Захранване от морето

Физически годни и психически активни - как работи това?

Нашата храна е нашият източник на енергия. И често все още се храним така, сякаш сме изложени на тежки физически натоварвания. Големи планини висококалорична храна се консумират така, сякаш днес сме изорали поле и утре ще трябва да режем дървета. Това обаче вече не се отнася за много хора. Днес е все по-важно да останем психически гъвкави, да присъстваме и да можем да се концентрираме дълго време. За това ви трябват напълно различни диети.

Все повече хора откриват морето и водата като един от най-добрите източници на висококачествени протеини, витамини и минерали, които също са отговорни за дълготрайното умствено представяне. Ценните съставки на рибата и морските дарове бързо и лесно се усвояват от организма. Ето защо рибата не е толкова стресираща. И съдържа някои витамини и микроелементи, които почти не се срещат в друга храна.

Вегетарианците стават пескетарианци

Дори мазнините в рибите са „по-добри“ от това, което обикновено получаваме от други храни. Тъй като е богат на полиненаситените омега-3 мастни киселини, които поддържат сърцето и кръвообращението. Рибата, зеленчуците и въглехидратите заедно са просто непобедимо удоволствие от енергията, което днес не тежи тежко. Дори много вегетарианци днес не искат да се откажат от рибата като допълнение към растителната си диета, защото знаят, че рибата им дава фитнес градивни елементи, от които се нуждаят в допълнение към растителната си диета. Приятният страничен ефект от този тип диета е, че оставате стройни и гъвкави.

Днес трябва да се насладим на многото предимства на тази кухня, която отговаря на съвременния и мобилен начин на живот.