Здравословно и евтино
Що се отнася до решенията за закупуване, здравето и качеството на продуктите стават все по-важни не само в магазините за здравословни храни, но и в супермаркетите и дискаунтерите. 83 процента от германските потребители отдава особено значение на устойчивата и здравословна диета.
Въпреки това клиентите все още виждат много структурни пречки по пътя си към постоянно здравословна диета, като често неясни етикети за произход, липса на наличност или просто твърде висока цена.
Въпреки безспорната тенденция на хранителния пазар към здраве, удобство и устойчивост, само 18% от анкетираните германски потребители заявяват, че купуват само здравословна храна. За 52 процента добрите намерения се провалят поради сравнително високите цени на здравословно ориентираните храни. В края на краищата, 39 на сто е трудно дори да разпознаят здравословните продукти като такива. Това прави германците най-несигурните потребители в международно сравнение (САЩ: 22%; GB: 25%; FRA: 35%; CHI: 37%). Всеки четвърти посочва, че здравословно ориентираните храни не са или почти не се предлагат в супермаркетите и дискаунтерите в техния район. 16 процента критикуват вкуса на здравословните алтернативи.
Само американците са дори по-чувствителни към цените от германците: сред тях 73 процента се оплакват от високите разходи за здравословна храна. Китайските потребители, от друга страна, най-често критикуват липсата на наличност на съответните продукти (38 процента). В международно сравнение те дори биха били най-склонни да плащат повече за здравословна храна - само 36 процента виждат прекомерно високите цени като пречка за купуването.
Германците купуват регионално
Значението, което потребителите придават на отделните етапи от производството и продажбите, варира в цялата верига на стойността. Когато купуват здравословни продукти, 61 процента от международните респонденти обръщат внимание на произхода на съставките. 72 процента придават голямо значение на качеството на съставките, докато производственият процес играе решаваща роля при закупуването само за 53 процента. За 38 процента е от значение как е бил съхраняван продуктът и до каква степен е бил транспортният път. Малко под всеки трети (32 процента) обръща внимание на опаковането и етикетирането.
По отношение на предпочитаните свойства на продуктите, германците най-често придават значение на факта, че те са произведени в региона в международно сравнение с 40% (FR: 24%; GB: 20%; САЩ: 16%; CHI: 5%). За потребителите е също толкова важно техните покупки да съдържат възможно най-малко консерванти (35 процента). Всеки пети германец се грижи храната да съдържа само естествени съставки, а 20 процента също се опитват да купуват сертифицирани биологични продукти.
Генетичната манипулация е въпрос на вкус
В международно сравнение французите са най-големите противници на генетично модифицираната храна (34 процента). В САЩ и Великобритания, от друга страна, е важно продуктите да се обработват възможно най-малко (САЩ: 36 процента; GB: 29 процента). Китайските потребители, от друга страна, придават най-голяма стойност на сертифицираните биологични продукти (36 процента), което със сигурност има нещо общо с различни минали скандали с храни.
„Резултатите от нашето проучване ясно показват, че здравословният начин на живот е не просто краткосрочна тенденция, а ориентирано към бъдещето, дългосрочно развитие. Това ще промени фундаментално хранително-вкусовата промишленост. През следващите години виждаме истинска революция в храненето “, казва Майкъл МакКул, управляващ директор, APAC Consumer and Retail в AlixPartners. В момента обаче потребителите изглеждаха много разтревожени от множеството етикети, противоречащи на резултатите от изследванията и тестовете и редовните скандали с храни.
„За да продължат да убеждават клиентите в продуктовото си портфолио, производителите на храни ще трябва да се съсредоточат още повече върху образованието и прозрачността в своите маркетингови и информационни кампании и да намалят недоверието“, каза Петер Хекман, управляващ директор и експерт за потребителски стоки в AlixPartners. „Има остър натиск да се действа, особено за доминиращите в момента корпорации, които работят в международен план и предлагат много широко продуктово портфолио. Не на последно място с оглед на многобройните иновативни стартиращи храни, които вече успешно изпълняват изискванията на потребителите за по-здравословни, по-регионални и по-естествени храни, големите играчи вече не могат да следват своята единна стратегия за всички пазари. "