Здравословно хранене Зимата идва заедно с всички ябълки
Ябълков пай, сос от ябълки - или просто: това са класическите приложения на ябълките, които в момента има доста. Плодовете трябва да влязат най-късно с първия сняг.
- Скара: най-добрите рецепти
- Готвене за деца: най-добрите рецепти
- Готвене за душове - Всички видеоклипове
Те могат да се съхраняват месеци - и следователно са не само част от типичната есенна, но и зимна кухня. Ябълките са здравословни, вкусни и лесни за обработка - ето няколко съвета и идеи.
Суровите ябълки не трябва да се замразяват
Суровите ябълки не са подходящи за замразяване. Тъй като съдържат толкова много вода, те просто вече не вкусват добре, обяснява Харалд Сейц от информационната помощ за потребителите. При замръзване се образуват ледени кристали и клетъчната структура се разрушава. „Това кара ябълката да загуби своята консистенция“, казва Сейц.
Продукти като ябълково пюре, от друга страна, могат да бъдат замразени. Ако все пак искате да съхранявате плодовете "чисти" във фризера, нарежете ябълката на малки парченца и ги бланширайте за кратко. Тогава парчетата могат да бъдат замразени и обработени по-късно.
Какво можете да направите с ябълките?
Домашно Ябълково желе - рафиниран например с канела и карамфил. Подходящи са и чатни с горчица или в други обилни комбинации. Ако искате, вече можете да приготвите нещо специално за следващия сезон на барбекюто: ябълките могат да се съхраняват в буркан с горчица кисели краставички - вкусът му е добър с месо на скара, но също така и с риба.
По-класически е, Ябълкови клинове с ванилия и бульон събуди се. Или ябълков пай - много популярни са различни рецепти: покрити, със стреус или стафиди. Важно: Ябълковият пай не трябва да се замразява. Плодовете съдържат твърде много течност. Веднъж размразена, тортата обикновено е кашиста.
За ябълков сок варите белени, обелени и нарязани на кубчета плодове с вода. Паунд пасира плодовете, добавя малко захар и отцежда сока през сито.
Ябълково пюре с разлика
С бързане и трик в самото начало на подготовката: Ако искате да приготвите ябълков сос малко по-различно, можете да го направите без много усилия. Главният готвач Феликс Веслер от ресторант „Трапезария“ в Norderney препоръчва първо карамелизиране на захарта. След това - в зависимост от вашия вкус - се гаси с бяло портвейн или ябълков сок. След това се добавят нарязаните ябълки и пюрето може да се приготви както обикновено.
„Ябълковият сос е перфектен със свежа шушулка ванилия и канела“, казва Веслер. Тъй като е голям фен на канелата, той особено харесва, когато пюрето има силен вкус на подправката. Ето защо той оставя плодовата маса с канелената пръчка да се готви бавно за добри три часа. „Тогава пюрето получава тъмен цвят и всички аромати от канелената пръчка се прехвърлят върху пюрето.“ Пюрето от ябълки и канела идеално се съчетава с бисквити с маскарпоне и бадем.
Ябълки, подходящи за алергии
Ако сте алергични към някои сортове, можете да проверите с тест: Малко парче небелена ябълка се придържа за кратко до устните ви. След това изчакайте да видите дали се развива алергична реакция, обяснява Асоциацията за опазване на околната среда и природата Германия (BUND). Старите сортове ябълки като Boskoop се понасят особено добре, тъй като съдържат полифеноли, които изключват ябълковия алерген.