Здравословно хранене Вкусно от скарата - Съвети за зеленчуци, риба и плодове - FOCUS Online
Сезонът на барбекюта е в разгара си. Днес не само класическите колбаси и пържоли са често на скара. Зеленчуци, тофу и риба също могат да бъдат приготвени над жаравата. И десертът също е на скара този сезон:
Скара вегетарианска
Pak Choi, лек вид зеле от Азия, са подходящи като зеленчуци на скара. Зелето се разполовява по дължина и се пече на скара за около две минути от всяка страна. Като подправка той може да бъде покрит със соев сос, осолен и пипер, обяснява Федералната асоциация на организациите на производители за плодове и зеленчуци. Pak Choi е готов, когато решетката на грила се вижда на повърхността и листата са хрупкави по краищата.
Ако ви харесва бургер, можете да направите вегетарианска баничка от гъби. За целта първо заровете сухи кифлички и ги залейте с мляко в купа. След това почистете и нарежете на кубчета гъбите и добавете към рулата с лук и чесън. Подправете със сол и черен пипер и оформете малки кюфтета. Кюфтетата се приготвят на скара за осем минути. Вкусът им е сам или в бургер.
Всеки, който пече колбаси с тофу или пържола от сейтан, трябва да бъде бърз - защото те лесно изгарят. Колбасът от тофу се държи най-добре на ръба на скарата, обяснява Германската вегетарианска асоциация. Тофу и сейтан са много чувствителни към топлина. Зеленчуковите шишчета, направени от патладжан, червен пипер и тиквички, получават най-много вкус, когато са мариновани в масло, сол, черен пипер и билки няколко часа преди печене на скара. Става още по-пикантен с лют червен пипер и чесън.
Риба на скара
Рибите не се нуждаят от излишни украшения. Няколко подправки и пресни билки са достатъчни, за да отгоре на братурст и пържола. Вкусно е, когато коремната кухина на цели риби е пълна с розмарин, мащерка или магданоз. Авторът на готварската книга Райнхард Хес от Мюнхен харесва деликатния анасонов аромат на френски естрагони.
Ако рибата и месото се пекат на скара, Инголф Ернст от Deutsche See Fischmanufaktur в Бремерхафен съветва отделни зони на решетката: "Не печете твърде горещо откъм рибата, гответе бавно." да има за огън, отколкото с месо.
Подправете правилно
Ако искате да печете на скара без месо, не забравяйте маринатата. Той става ароматен със смес от зехтин, сол и черен пипер с различни билки като градински чай, розмарин и мащерка. Федералната асоциация на организациите на производители на плодове и зеленчуци посочва това. За да предотвратите капенето на маринатата в жаравата, най-добре е да приготвяте приготвената на скара храна на двойно сгънато алуминиево фолио или в тава за скара.
Изберете правилното вино
Червеното вино също върви добре с риба на скара. Тъй като грилът създава по-интензивни аромати на печено и дим, отколкото в тигана. Подходящи спътници са например Пино Ноар или плодов Sankt Laurent. Те имат малко танин и фини плодове, така че не заглушават рибите. Германският институт за вино посочва това.
дисплей
Ако печените аромати на месото на скара са по-интензивни, по-добре е да използвате Lemberger или Dornfelder, които съдържат повече танини. Те перфектно се съчетават с говежди пържоли на скара или агнешки котлети. Институтът за вино препоръчва силен ризлинг или сухо розе като придружител на маринован шницел или пържоли от свинско или пуешко.
Не забравяйте десерта
Прасковите са много подходящи за скара: захарта, която съдържат карамелизи над огъня, и ароматът се появява. Често остатъчната топлина от въглищата е достатъчна. Ако плодовете на скара сами по себе си са твърде пуристични за вас, можете да усъвършенствате всичко с крема сирене или кварк, обяснява Баварската млечна асоциация. За целта крема сиренето, малко заквасена сметана, супена лъжица сок от лайм и половин чаена лъжичка настъргана кора от вар се смесват с щипка сол и супена лъжица пудра захар и се изсипват върху половинките на прасковата.
Защо да излизате от къщата да пазарувате?
Също така става сладко и вкусно с ягоди и блатове. Поставете шиш и го превърнете в бърз десерт от скарата. За четирима души са достатъчни 350 грама ягоди и около 200 до 250 грама блат. Те се поставят последователно върху шишчето и се пекат 20 минути, докато се обръщат, докато парчетата мус станат златистокафяви. Това е съветът на инициативата Германия - моята градина, подкрепена от производителите на храни. Ако искате още по-сладко, можете да залеете малко мед върху шишчетата в края.