Здравословно хранене Няма повече шницел, месо и колбаси Виена; НО-Ост НЕДЕЛЯТА
Сочна пържола, златистокафяв шницел, чифт франкфуртер или хрупкаво сирене Krainer - повечето австрийци се смеят на тази идея. Но колкото и добър да е вкусът, твърде много е вредно за здравето ни. Но не само това. Високата консумация на месо също е всичко друго, но не и добро за нашата планета. Вдъхновения за преосмисляне точно сега в Великия пост.
Вече нямаше месо и колбаси във всички училища в щата Ню Йорк всеки понеделник от септември 2018 г. Кметът Бил де Блазио обяви миналата седмица така наречения „безмесен понеделник“, т.е. безмесен понеделник - вероятно много подобен на безмесния петък, който е известен тук в тази страна. Проектът „Безмесни понеделници“ вече беше стартирал през 2017 г., но той се прилагаше само за 15 училища в нюйоркския квартал Бруклин. Сега „Безмесен понеделник“ се разширява за всички държавни училища и по този начин за 1,1 милиона деца и младежи. На пресконференция кметът на Ню Йорк оправда тази стъпка, като заяви, че това минимално намаляване на консумацията на месо ще "подобри здравето на студентите в Ню Йорк и ще има положително въздействие върху изменението на климата". „Поддържаме зеления си обяд и нашата планета - което ще се надяваме да бъде от полза за много бъдещи поколения“, казва де Блазио.
Австрия в топ полето
Фактът, че трябва да ограничим консумацията на месо, също тук не е нещо ново. Прекалено много месо и колбаси попадат в чиниите ни всяка седмица. С месото и особено месните продукти „се поглъщат големи количества животински мазнини, което повишава нивата на липидите в кръвта и насърчава сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване“, подчертава експертът по хранене Ингеборг Ханрайх в интервю за SONNTAG: „Много колбасни продукти съдържат 30- 50% от енергията под формата на животински мазнини. "
WWF наскоро публикува данни, които показват, че Австрия се нарежда сред водещите европейски и световни лидери в консумацията на месо. Общо 1240 грама месо се ядат средно на седмица и на човек. Министерството на здравеопазването препоръчва само 300 до 450 грама на седмица - така че малко под една трета от това.
Свикнахме
Но, противно на по-добрата ни преценка, намаляването на консумацията на месо изглежда трудно за повечето от нас. Но защо е така? Защо ни е толкова трудно да се откажем от месото? „В исторически план месото е може би една от най-старите храни, познати на човечеството“, казва Ингеборг Ханрайх: „Ето защо то все още играе централна роля в някои форми на хранене - например в палео диетата.“ Освен това, според Ингеборг Ханрайх, то е в нашите географски ширини все още, така че месото да се разглежда като „ценен, защото по-скъп компонент на хранене“ и следователно да има различен социален статус от зеленчуците или плодовете, например.
Така че повечето от нас не харесват само месото. Свикнали сме с него като част от нашия хранителен план от поколения насам. А навиците са известни като трудни за отърсване.
Месото също има добро
Като цяло, според Ингеборг Ханрайх, трябва да се каже, че месото, разбира се, е не само лошо, но съдържа и много добри неща. „Месото е един от най-важните източници на протеини“, казва специалистът по храненето: „За много хора, които не могат да понасят мляко и яйца, то е най-важният източник на аминокиселини, т.е. протеинови градивни елементи, заедно с растителни протеинови носители като бобови растения и риба. Те не само служат за изграждане на мускули, но имат и много ключови функции в тялото. Месото също така съдържа микроелементи и минерали. “Освен цинкът, който е важен за паметта и възпроизводството, желязото играе важна роля. „Желязото от животински източници се намира в месото във форма, която съответства на нашето мускулно желязо. Следователно той не само бързо се усвоява, но и може да се използва веднага. “Що се отнася до храненето на децата, има и фактът, че децата се нуждаят от концентриран протеин в месото за растеж. Дори при енергична физическа активност или когато някой спортува много, месото е бърз и надежден източник на протеини.
В обобщение може да се каже, че месото е ценен компонент на смесената диета, казва Ингеборг Ханрайх. Проучванията показват, че смесената диета с ограничена консумация на месо от 1 до 5 порции месо на седмица е полезна за здравето.
Не минете изцяло без месо
Толкова за добрите новини: Пълният отказ от месо не е абсолютно необходим нито по отношение на здравето, нито по отношение на опазването на околната среда. По-скоро всички трябва да се занимаваме със съзнателна консумация.
За да стимулира това, WWF стартира кампанията си „Не ни интересува месото“ тази година. Онлайн „ръководството за месо“, което е част от кампанията, предоставя на потребителите насоки за устойчиво хранене с по-малко и по-добро месо. Това ръководство изрично препоръчва - между другото - само биологично месо, за предпочитане от региона. Други продукти се класират с помощта на светофарна система въз основа на тяхното въздействие върху околната среда. „Нашето ръководство подкрепя всички хора, които искат да се хранят по-екологично, без да се отказват изцяло от месото“, казва експертът от WWF Хелене Глатер-Гьотц. Кампанията също така обръща внимание на задължителното етикетиране на произхода на месото на дребно, кетъринг и обществено хранене. „Потребителите трябва да знаят какво има на чинията им. Това би отблъснало внесеното евтино месо и в същото време ще помогне на местните фермери да продават своите продукти “, подчертава Хелене Глатер-Гьотц.