Диета Не може без мазнини
Заблуди в мазнините: лошо масло, добро зехтин?
Спестете мазнини с малки трикове (Снимка: imago)
Зехтинът се счита за особено здравословен. Разбъркваме го в салатата, мариноваме месо с него и в него запържваме риба и пържола. Но средиземноморското масло не е толкова здравословно, както мнозина вярват. Общото мнение, че растителните мазнини обикновено са по-здравословни от животинските, също не е вярно. По-добър ли е маргаринът от маслото? Можете ли да ядете мазнини, докато отслабвате? Развенчахме най-често срещаните митове около мазнините.
Повече за мазнините
Всеки има нужда от малко мазнини
От всички съставки в храната мазнините осигуряват най-много калории на грам. Затова не е чудно, че енергийният източник се счита за храната за угояване. Но не можете без него. Тялото се нуждае от незаменими мастни киселини, които се съдържат главно в растителните масла и рибите. Освен това е необходимо известно количество мазнини, за да се усвоят определени витамини. Строго спестяване на мазнини няма смисъл. По-добре е да избирате ценни мазнини и да ги ядете съзнателно и в ограничени количества.
Животинските мазнини обикновено не са нездравословни
Противно на общоприетото схващане, растителните и животинските мазнини не се различават по съдържание на калории. Формулата за одеяло „животинските мазнини са нездравословни, растителните мазнини са здравословни“ също е неправилна. Колбасите, яйцата, млечните продукти и мазното месо съдържат холестерол и наситени мазнини, които се считат за нездравословни. Последните проучвания обаче показват, че мазнините, погълнати с храната, имат по-малко влияние върху нивата на липидите в кръвта, отколкото се предполагаше преди. Така че маслото, сиренето и месото са напълно фини, когато се консумират умерено. Преработените месни продукти като колбаси и сушени меса, както и хидрогенирани растителни мазнини изглеждат по-вредни, както показва скорошно проучване на Харвардския университет.
Митът за зехтина
Митът, че зехтинът е най-здравословното масло, се връща към проучванията през 60-те и 70-те години. Учените отбелязват, че италианците и гърците са по-малко склонни да имат сърдечни заболявания. Изследователите отдават това на „средиземноморската диета“, която използва много зехтин. Днес знаем, че зехтинът е богат на мононенаситени мастни киселини. Полиненаситените мастни киселини, които се съдържат в слънчогледовото и рапичното масло, са поне толкова важни за здравето. За оптимално хранене е най-добре да редувате различни растителни масла.
Твърде много омега-3 мазнини могат да бъдат вредни
Има и нови открития от областта на омега-3 мастните киселини. Ненаситените мазнини, които се съдържат главно в рибите и растителните масла, досега се считаха за особено здравословни и дори се добавяха към някои храни като яйца и хляб. Настоящите проучвания обаче показват, че твърде много от уж здравословните мазнини също могат да бъдат вредни. Поради това Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва повишено внимание при приемането на хранителни добавки като капсули с рибено масло. Всеки, който яде риба веднъж или два пъти седмично и използва растителни масла за готвене, получава достатъчно омега-3 мастни киселини.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.