Здравословно готвене как да намалите месото и рибата без дефицит
• Какви ползи ще имам от него?
„Доказано е, че прекомерната консумация на мазно месо увеличава риска от рак –По-специално това на дебелото черво- и сърдечно-съдови събития. Вредно е и за хора с високи нива на холестерол или урея. Придвижете се към по-малко потребление следователно може да бъде полезно само за здравето “, подчертава Марджори Кремадес, диетолог, специализирана във вегетарианството *. И опитването на това преживяване ще бъде възможност да разширите своя хранителен хоризонт. Ще дадете гордост на храни, които често са забравени в менютата ви (бобови растения) и ще откриете други по-малко познати (особено соята).
• Какви са клопките, които трябва да се избягват?
„В този зелен ден най-лесният начин би бил закупуването на готови вегетариански ястия.. Въпреки че не съдържат месо или риба, те са претоварени със сол, мазнини и добавки. Обработените ястия обикновено са с лошо хранително качество. "Но това не означава, че ще трябва да прекарвате часове в готвене! (Вижте Идеи за рецепти по-долу).
• Имам ли риск от дефицит?
Абсолютно не! Освен маслото и захарта, всички храни съдържат протеини. Разбира се, не винаги с толкова добро качество и в толкова количество, колкото тези на месото и рибата. „Но като изберете правилните храни и ги комбинирате за един ден, лесно можете да покриете ежедневните си нужди: 0,80 g на кг тегло или около 50 g за човек от 60 kg“, насърчава диетологът.
• „Зелен понеделник“ под очите на учените
„През 2019 г. всеки понеделник замествам месото и рибата."Миналият януари петстотин личности, художници, учени, спортисти и публични актьори подписаха този манифест. Вие също се изкушавате от това предизвикателство и доброволно участвате в научни изследвания? Можете да се регистрирате на сайта www.lundivert.com.
Екип от изследователи от CNRS, INRA и няколко френски университета ще следят стъпка по стъпка капацитета ви за диетични промени.
• На практика с какво трябва да заменя месото и рибата?
- Яйца
"Те са дом на висококачествени животински протеини, сравними с месото, богати на 9-те аминокиселини, необходими за производството на пълноценни протеини."
-1 яйце = 6,5 g протеин. С 3 яйца получаваме еквивалента на пържола.