Здравословни пържени зеленчуци

здравословни

Въпреки че често се смята, че пържените храни нямат хранителна стойност.

Прочетете това сравнение, за да направите най-добрия избор на професионален фритюрник.

Публикувано проучване установи, че зеленчуците са по-здравословни, когато се пържат в зехтин екстра върджин, отколкото когато се готвят във вода.

За изследването изследователите избраха четири зеленчука, които често се ядат в средиземноморската диета: патладжан, картофи, тиква и домати. След това са ги приготвяли по три различни начина: пържели са ги в зехтин, варили са ги във вода или са ги варили в комбинация от вода и зехтин.

„Можем да потвърдим, че пърженето в дълбочина е методът, при който се получават най-високите свързани увеличения на фенолната фракция, което означава подобряване на процеса на готвене, въпреки че увеличава плътността. „Следователно трябва да настояваме, че пърженето и сотирането запазват и подобряват фенолния състав.“