Здравословни празнични мезета Diabetes-AZ
Статията е написана от д-р Парлитеану Оана-Андрееа
Ако тази статия отговори на въпрос, какво да правя с нея?
Изпратете го на познати и непознати по имейл, Facebook, Twitter или Whatsapp.
Зимните празници са изключително деликатни по отношение на храненето, особено сред пациентите с диабет. Както казах в други статии, диетата е половината от лечението на диабета и без спазване нито едно лекарствено лечение, независимо дали с таблетки или инсулин, няма да доведе до желаните резултати.
Пациентът с диабет трябва да спазва диетата си през цялата година, с изключение на зимните празници. Тъй като ние, румънците, сме известни с богатите си коледни и новогодишни ястия, спазването на диетата става изключително трудно през зимните празници.
Празнични мезета
Има начини, по които можем да спазваме диета и да не рискуваме повишаване на кръвната захар или мазнини. Един такъв начин е този на здравословни мезета, които можем да консумираме.
Когато мислим за коледната трапеза, първото нещо, което ни идва на ум, е мезето, с което започва празникът. По-нататък ще опишем как можем да обслужваме здравословни "предястия".
Характерно за Коледа са препаратите, получени от свинско месо. Този тип месо не е показан за пациенти с диабет, тъй като има високо съдържание на мазнини и често пациентът с диабет страда и от дислипидемия (високи нива на холестерол и триглицериди в кръвта). Свинското месо ще се яде само в малки количества и на скара или варено, никога не се пържи в олио или свинска мас.
Алтернатива на Piftia
През студения сезон едно от най-популярните предястия е пифтията. Asp, получен чрез варене на свински бутчета заедно с мазнини, мишки и чесън. За да направим здравословно предястие за кюфтета, трябва да заменим свинското с пуйка или кокос. Можете да получите кюфтета от пуйка или кокос, което е изключително вкусно и е с много по-ниско съдържание на мазнини.
Разбира се, повечето домакини ще кажат, че кюфтето не се „обвързва“, ако няма мазнини. Нищо грешно. Piftia ще се коагулира дори без мазнини и дори без добавяне на желатин. Турция или кокосови сухожилия и стави съдържат желатин и като ги сварите можете да получите кюфте, което ще се съсирва без допълнителен желатин. За допълнителен естествен желатин ви препоръчваме да сварите ноктите от пуйка или кокос.
Телешка салата при диабет
Друго здравословно предястие е телешка салата без майонеза или най-много със зеленчукова майонеза. За да има малко количество въглехидрати, препоръчваме те да съдържат картофи в много малки количества и за да няма голямо количество мазнини, препоръчваме да се прави с варени пилешки гърди, а не свинско.
Друго здравословно предястие е традиционното кюфте, което няма да правим от свинско и мазнина, а ще правим от смес от постно свинско и телешко или пилешко, или пуешко. Кюфтетата ще бъдат приготвени на парна баня, а не пържени в олио или във фурната на лист за печене. Така получаваме поредното здравословно мезе за коледно-новогодишната трапеза.
Колбаси от фибри
Винаги в "мизилик" ще намерим колбаси, закупени или приготвени у дома. По отношение на закупените колбаси, препоръчваме да консумирате колбаси от фибри, а не такива, които съдържат кайма. Така че ще се спрем на пресована шунка, пражка шунка, филета, цигански мускули и ще избягваме парижки, салам, колбаси.
Традиционните колбаси, направени в коледната къща, са колбаси, калтабосии, лебарул и тоба. От тях препоръчваме да консумирате само изключително малки количества, само за вкус, защото те съдържат големи количества мазнини и органи. Домашните колбаси могат да бъдат направени без голямо количество мазнини, но въпреки това те трябва да се консумират внимателно.
Обикновено аперитивът съдържа сирена и за да бъдат здрави, препоръчваме слабите кравешки гърди, извара, урда; не топено сирене, заквасена сметана, овче маслено сирене.
Зеленчуци в естественото им състояние
За да имате здравословно предястие, препоръчваме да съдържа колкото се може повече зеленчуци, за предпочитане в естественото им състояние, а не кисели. По този начин можем да сложим домати, чушки, краставици, лук и маслини с споменаването, че те са възможно най-неосолени.
Зимните празници са радост, подаръци и богати ястия. За да можем да се радваме на близките си, които сме поканили на вечеря, е от съществено значение да не прекаляваме, независимо дали имаме диабет или не. Никой не иска да отиде в болницата, вместо да говори и да се чувства добре около масата поради излишъци от храна. И така, пожелаваме ви весели празници с любимите ви хора, добър апетит и сдържаност в това, което ядем и пием.
Статията е написана от д-р Парлитеану Оана-Андрееа
Лекар диабет, хранене и метаболитни заболявания
