Здравословни алтернативи на бялото брашно Fairvital blog

Бялото брашно отдавна има доста лоша репутация, но все още има свръхпредлагане на продукти от бяло брашно. Независимо дали хляб, пица или торта: много рецепти и особено готови продукти съдържат бяло брашно. Това бяло брашно съдържа само няколко минерала и не ви зарежда дълго. За щастие има и сега многобройни алтернативи на бялото брашно: За всички здравни хора, хора с непоносимост или просто поради интерес към разнообразието. Тук ви представяме някои варианти на бяло брашно!

Бяло брашно - нищо друго освен празни калории

Зърното се състои от три части:

Богатите на фибри външни слоеве, наричани още трици.
Малкият мастен зародиш, от който ще произлезе растението.
Основната нишестена част от зърното, наречена ендосперм, която е предназначена да служи като първа храна за зародиша, когато растението започне да покълва и расте.

В зависимост от метода на обработка от него се правят различни видове брашно. Бяло брашно е всяко брашно, което не включва двете външни

Слоевете са смлени. Полученото брашно е с ниско съдържание на минерали и хранителни вещества. Защото точно здравите външни слоеве се пресяват. Това, което остава, е нишестената сърцевина на зърното. Това нишесте се превръща в захар в тънките черва, т.е.празни калории. Освен това, той лишава организма от важни хранителни вещества и микроелементи по време на храносмилането и повишава нивата на кръвната захар.

Броят на брашното разкрива хранителното съдържание

В супермаркета изборът на брашно е огромен: Тип 405, Тип 550, Тип 1050, Тип 1150, Тип 1700 и т.н. Но знаете ли всъщност какво означават различните номера на брашното? Те разкриват хранителното съдържание. Колкото по-големи са числата, толкова по-полезни съставки съдържа съответното брашно. Пшеничното брашно 405 означава например: на 100 грама брашно има само 405 милиграма минерали. Пълнозърнестите брашна започват на стойност 1700.

В сравнение с бялото брашно, пълнозърнестото брашно се смила от цялото зърно. По този начин се запазват всички ценни баласт и хранителни вещества. По този начин тя се усвоява по-бавно от тялото, смилаема е и е по-добра за вашето здраве. Но бъдете внимателни: Използвайки цялото зърно на зърното, брашното има много по-кратък срок на годност. Затова е най-добре винаги да купувате пълнозърнестото си брашно прясно и да го обработвате директно.

Брашното не се прави само от пшеница

Има много алтернативи на типичното бяло брашно, направено от пшеница. Тъй като брашното може да бъде направено не само от различни видове зърно, но и от варива или ядки. Те съдържат много растителни протеини и само няколко въглехидрати. Но това не е всичко: Повечето от тези алтернативи са дори без глутен и са идеални за всички хора с алергии към глутен.

Елдово брашно: почти забравена суперхрана

Елдовото брашно е алтернатива на бяло брашно без глутен с орехов вкус. Тъй като има силен собствен вкус с горчива нотка, той е особено подходящ за обилни печени изделия. Въпреки името си, елдата не е свързана със зърно, а с растение ревен. Съдържа много минерали и протеини.

Бадемово брашно: с високо съдържание на фибри и без глутен

Бадемовото брашно също не съдържа глутен и благодарение на мекия си орехов вкус е подходящо за печене на сладкарски изделия. Алтернативата на богато на протеини брашно лесно можете да си направите сами с бадеми и високоефективен миксер или кухненския робот. В сравнение с закупеното бадемово брашно, самоизработеният вариант е значително по-мазен. Отделете малко време, за да експериментирате кой вид бадемово брашно предпочитате да обработвате по-добре. Нашият съвет: Получавате особено страхотен резултат от печенето, ако смесите бадемовото брашно с друг вид брашно, например брашно от спелта в съотношение 1: 1.

Брашно от нахут: алтернатива без глутен с ориенталска нотка

Нахутът е известен като ревитализиращ източник на протеини. Той е особено популярен като брашно в аюрведическата кухня. Той има високо съдържание на цинк, желязо и магнезий и освен това не съдържа глутен. Благодарение на своя ориенталски аромат, той е идеален за обилни основи или обвивки от тесто.

Брашно от спелта - силно древно зърно

Спелтата е близък роднина на пшеницата. Той се предлага във всеки супермаркет и е най-евтината алтернатива на бялото брашно, която ви представяме тук. Ако не понасяте пшеницата толкова добре, обикновено ще се разбирате по-добре със спелта, но брашното от спелта не е без глутен. Подобно на пшеничното брашно, брашното от спелта може да се използва за всички печени продукти. За високо съдържание на хранителни вещества се уверете, че броят на брашното е възможно най-висок.

Дори ако преминаването от бяло брашно към други видове брашно изглежда първоначално тромаво, струва си да опитате различни алтернативи!

Забавлявайте се от тестване, печене и опити 😊